赤豌豆豆の煮豆

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 豆パン用に仕込んだ赤豌豆豆の煮豆。
 塩味を先に付け、仕上に砂糖を加えて煮上げてあります。
 あまじょっぱくついついパンにする前につまんでしまう味。
 塩味だけも美味しいです。

〜材料〜
乾燥赤豌豆豆 1カップ(200ml容量)
塩水用    戻した豆が完全に浸かる量
塩      小匙1
※砂糖    好みの甘さで
※砂糖用   水戻した豆ひたひた程度

※は塩味にしたい場合は無しで。

〜作り方〜
・豆は軽く洗ってたっぷりの水(分量外)につけて1日冷暗所に置く。
・塩水用の水に塩を溶かし(薄い塩味になる様に足りなければ適宜足す)、戻した豆を30分程浸水する。
 時間が来たら豆の水分を切っておく。
・蒸し器に湯を沸かし、蒸気がしっかり出る様になったら布巾を敷き、水気を切った豆を広げ蒸す。
 20分程。豆を食べてみて好みの蒸し具合になったら火を止め布巾毎取り出し冷ます。
・小鍋に砂糖用の水と砂糖を入れ火にかけ砂糖を煮溶かす。
 砂糖が溶けたら粗熱を取った豆を加え水分が少なくなるまで煮て冷ませば完成。

 塩味の場合は蒸し上がった時点で完成です。
 甘さはお好みでどうぞ。

 


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by etigoya13 | 2013-10-09 21:00 | | Comments(0)