しっとり柔らかCrazy Cake

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 引き続き図書館から借りている「時代を超えて愛される、各地に伝わる普段着の味 アメリカ郷土菓子 原 亜樹子著 PARCO出版」からP60のCrazy Cakeを作ってみました。
 この本に掲載されているアメリカのお菓子、予想以上に作ってみたいと思わせるものが多く読んでいても楽しいです。
 ただ連れ合いが出張中で消費が追いつかないので簡単にできて少量のものを主に作ってみているところ。
 もう少しで帰国するから今度はタルトやパイも試してみたい。
 さて、今日のクレイジーケーキ、耐熱皿の中で混ぜて焼くという簡単で手軽なところがとても気に入りました。
 以前作ったHotMilk Sponge Cakeも全て混ぜ合わせたら容器へ入れて焼くだけで手軽だったけれど、こちらは耐熱容器内で混ぜるのでさらにお手軽。
 卵を入れないし、乳製品も必要ないので思い立ったらいつでも焼くことができる手軽さはかなり便利。
 粉ふるいを使えば直接耐熱容器の上でふるうこともできるからより手軽だと今頃気付く。
 作っていたときや小さいボウルの上で小さめの手つきざるでこしたので洗い物が余分に出てしまったのです。
 次から粉ふるい使う!持っているんだから。  
 使用している容器はFALCON(ファルコン)のPIE DISH。
 ロンドンへ旅行した時に購入したもの。
 少量のケーキを焼く時にぴったり。
 
〜材料〜
強力粉      40g
ココア      15g
砂糖       30g
塩        ひとつまみ
重曹       小匙1/5
酢        小匙1
油(米油使用)  20g
バニラエクストラ 少々
冷水       60g
クリームチーズ  2包

 斜体の材料が本と変更したり加えた材料。
 前回少し砂糖を減らしたもののまだ甘かったのでさらに減らして。
 2回に分けるとはいえ、ほぼ食べきりサイズなので保水のための砂糖は考えず。
 私にはこれで十分美味しいけれど、甘党の人と分ける時は最低でも40gは入れたほうがいいかな。
 甘党の人だけなら40gでも甘さ控えめかもしれません。 
 


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 180度20分。
 HotMilk Sponge Cakeは何が悪かったか焼成時間が大幅にかかりましたが、今回は記載温度/時間で炊き上がり。
 レシピは薄力粉使用ですが、相変わらずお菓子も全て強力粉で作っているので食感が本来のものと同じなのかは不明ですが、強力粉で焼いたこのクレイジーケーキはしっとりなのだけれどふんわりした食感も焼きたてには感じられお手軽度を考えると再度作る確率はかなり高いと思う。
 重すぎないしっとり感。
 好き♪
 完全に冷めると少し重めにはなるけれど、しっとりしていて私は好み。

 今回はクリームチーズだけれど、バナナとかも絶対に合うわ。
 展開できそうなところがまたこういうお手軽ケーキのありがたいところですね。



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 ふるった粉に2箇所穴を開けて重曹と酢、油を注いだところ。
 この状態で混ぜられるかしら?とやや不安。
 何せ粗相が多いですからね私。



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 水を加えたら更に…本当に混ざるかしら??と心配になりましたが、とにかくそーっとゆっくり混ぜます。



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 なんとか混ざりました。
 ほっ。
 今日はクリームチーズを消費したくこのあとチーズを散らしてオーブンへ。
 焼き上がりもしっとりしていてこれなら慣れたら朝食に味を変えて焼くことも出来そう。

 とにかく生地作りに繊細さが必要ないところがお気に入り。
 こういう焼きっぱなしのお菓子はもっと覚えたい。



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 ココアは村にいた時一番美味しいと感じたこちらのものを使っています。
 風味よくビターな味わいに仕上げた時が好み。
 


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by etigoya13 | 2017-05-04 22:49 | お菓子 | Comments(4)
Commented by fleur de sel at 2017-05-06 03:58 x
器の中で混ぜるは重宝ですね。簡単素朴なお菓子は一番ですね。重曹と酢をお混ぜると泡が浮き上がりますよね。別の話なのですが先ごろは化学洗剤は使用せず 重曹と酢の配合も私の掃除に欠かせません。
Commented by etigoya13 at 2017-05-06 10:36
> fleur de selさん
器の中で混ぜるだけで焼きたては柔らかくふんわり感あり、翌日以降はとてもしっとりしていてかなりのお気に入りです。
自分好みに砂糖をかなり減らしましたが、其れでお2日目もしっとりしているのでの配合で味を変えて楽しみたいと思っています。
本では重曹と酢を直接合わせるわけではなく粉に混ぜ合わせておくのでおそらくここまで泡立た無いと思います。
私はついロシアで周りの人が重曹を酢でよく泡立たせてから使っていたのでそのように。
日本でも重曹を掃除に使うという本が本当に色々出ていますよー。
Commented by melocoton1 at 2017-05-06 17:35
アメリカのケーキって手軽に美味しくできますよね。
お砂糖の量さえ減らせば 笑。

このココア、入れ物が可愛い!
Commented by etigoya13 at 2017-05-08 14:04
> melocoton1さん
デコレーションしたものは全く興味がないのですが、こういう風に素朴にささっと作ることだできるケーキは合理的で美味しいですね。
お砂糖の量は日本人の方が書かれているレシピ本でフェンチよりも減らしてあるということでしたが、まだ甘かった。苦笑

このココアパッケージいいでしょう。
最初はパケ買いでした。