茹で鶏とたっぷり野菜の胡麻マヨドレサラダ

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 夕食は残り山菜天婦羅で天婦羅うどん、ワラビは酢の物にし、サラダで野菜を追加。
 ミニリーフのミックスは最近お気に入りのものが大入りでいつもの八百屋でならかなりお安く買えるので生野菜サラダの時は大抵それを使っています。
 きゅうりの短冊切りの下には人参1本が西洋おろし金でおろした状態で山になっています。
 その上に茹で鶏胸肉を割いて乗せ、上からすりごまと味噌、自家製マヨネーズとかんずりで作ったドレッシングをかけて。
 自家製マヨネーズは市販品に比べて酸味も塩味もかなり控えめにしてあるのでドレッシングのベースとして使う時味調整しやすく気に入っています。
 そろそろ真夏日間近な気温も出る季節、こういうたっぷり野菜とたんぱく質でお腹にしっかりたまるサラダが登場する頻度も高くなりそうです。



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by etigoya13 | 2017-05-09 23:25 | 今日の食事 | Comments(4)
Commented by fleur de sel at 2017-05-15 16:13 x
これからの季節には爽やかでよいですね。私はあまりお味噌を使わないので(こちら割と高いしあまり種類もないので)試してみたいです。
Commented by etigoya13 at 2017-05-16 22:29
> fleur de selさん
味噌の風味で普段のマヨネーズとはまた違う味わいになるところが気に入っています。
これからの爽やかでいいと思います。
Commented by melocoton1 at 2017-05-22 03:55
ああ、これ、いいですね。
野菜がもりもり食べられるし、たんぱく質も食べられるし。

イギリスだとグリークヨーグルトが安いので、それに味噌入れてドレッシングとかもいけます。
Commented by etigoya13 at 2017-05-22 15:05
> melocotonさん
一人ご飯だと野菜とたんぱく質同時のメインに近いサラダで済ませることも多くなりました。
グリークヨーグルトが安いと使いやすいかも。
味噌とナッツの風味がなかなか美味しいドレッシングで気に入っています。