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 八百屋で大袋入り鞘隠元豆が安くて買った時に2種類の料理が頭に浮かぶ。
 連れ合いに希望を聞いた結果今回このやっぷり鞘隠元豆はカレーにすることに。
 ああ、やっぱり長粒米買おう。
 今日のご飯はキノコピラフ。 
 「もっと食べたいインド料理 ミラ・メータ著文化出版局」から。
 作るたびに思うけれど桂皮と月桂樹を炒めてから作るこのピラフの甘い香りが好き。
 一番最初にこのレシピで作る時はご飯に桂皮?と思ったけれど、塩味でも桂皮合うわと今では大好きなピラフ。
 今日は舞茸としめじを入れて。



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 同じ本の中からナスとジャガイモのカレーに蓮根を加えて。
 今日は2種類のカレーを作ったうちこちらがトマト入りカレー。
 ターメリックを始めパウダーにしたスパイスを入れて仕上げに入ると一気に香り高くて食欲そそる料理に仕上がるところが毎回作る時の楽しみ。
 こちらのカレーに使用しているスパイスはクミン(ホール)/ターメリック/クミン(パウダー)/コリアンダー(パウダー)/チリ(パウダー)。
 どれもロシアにいた時から定番のスパイスで作ることができるお手軽レシピです。
 こういうカレーはささっとできて肉や魚がなくても物足りなさがなく美味しいのが素晴らしいと思う。
 インド料理の時は肉や魚少なめで野菜たっぷり取れるところがありがたいわ。



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 もう1品はたっぷり買った鞘隠元豆を全て使ってラムと鞘隠元のカレー。
 こちらはマスタードシード(ブラウンとイエロー)/コリアンダー(ホール)/クミン(ホール)/唐辛子/チリ。
 これまた満足度が高いカレー。
 いつもはラムは使いませんが、今日は連れ合いの希望でラム入り。
 ラムは薄切り肉を細切りにしてコリアンダーでマリネしたものを炒めています。
 味付けは塩のみの潔さなのにモリモリ食べちゃう大好物。
 ラムなしでも美味しいのはやっぱりスパイスの使い方なのだろうなとこれまたスパイスの威力に感激する一品。
 他に花わさびの出し浸しを添えてインドご飯の夕食大満足。
 やっぱり野菜が食べたいっていう時はインドご飯最適。
 


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 カレーの気分で丁度野菜も揃っていたので夕食にカレーを。
 キャベツと豆/カリフラワーと馬鈴薯/莢隠元豆/茄子と馬鈴薯。これにインド風キノコライス。
 莢隠元豆からご飯まではレモンごはんさんで教わったもの再登場。今回はちゃんと青唐辛子入り。いや、ちゃんと辛くなってやっぱり美味しい。
 それにしても、今日作ったカレー豆入り以外は野菜が柔らかくなって水分を飛ばしたら完成だから直ぐに出来ますね。
 コンロ忙しかった〜。
 キノコは日曜日に摘んだ物をメインに、摘んで水煮にしてあった物も入れて。野生のマッシュルームを始め5種類入っています。
 このライスがまた気にいっているの。
 今日も野菜メニューだったけれど、もの凄い満足度。スパイスと野菜の組み合わせにしみじみ感心しちゃいました。



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 レモンごはん : Lemon Gohanさんで見かけた「なすとじゃがいものカレー、いんげんのカレー、インド風ライス」これがもう今我が家の在庫野菜だけで作れるじゃない!というぴったりなメニュー。
 しかも前日がこってりの豚肉料理で今日は肉はいいやと言う気分。
 材料と作り方を教わったので早速今日作ってみました。
 大体この時の日記タイトルはタンドリーチキンなのに肉には目もくれず。苦笑

 それにしても、この3品はどれも定番化すると思う。其れ位簡単シンプルなのに美味しい。
 そのうえ仕様スパイスはなぜかロシアのド田舎の村ですら定番中の定番でまず無くなる事が無い物だけで作れるんです。
 クミン/コリアンダー/チリパウダーとかね。
 あ、でも今回青唐辛子が…我が家の収穫唐辛子全然辛くなかった。汗
 仕方が無いので冷凍庫に保存の生唐辛子(赤)を刻んでいれたけれど、これ又あんまり辛くなく。
 その点だけが残念。今度辛いというやつ見かけたら買って冷凍庫にストックしなきゃ。

 インドの野菜料理はその肉や魚が無くても十分に満足できると言う点では凄いと思う。
 我慢して野菜しか食べないという雰囲気が無いうえに凄く美味しいところが好き。 

 茄子とジャガイモのカレーは水にトマトがなかなか手に入らないので生のトマトをすり下ろしたからか水分ほとんど加えていないのにもの凄いゆるゆる。苦笑
 でも味は美味しかった。

 いんげん豆のカレーはかなりシンプルだけどそうは思えない美味しさがある。挽肉と炒め煮にする物を作ろうと思ってまだ莢隠元豆とってあるけど、全部このカレーで食べてしまおうか?
 これなら直にできるし今度芸術家さん宅のお昼に披露してみようかと思案中。

 インド風ライスというキノコの炊き込みご飯。月桂樹と桂皮と塩ってキノコと合って美味しいんだと目から鱗だった。
 今日使ったキノコは昨日近所で摘んだ物。Сыроежка(スィラヨーシカ/ベニタケ属の茸)よシャンピニオン。
 村でシャンピニオンなんて手に入らないとずっと言っていたけれど、近所に自生してるし。教えてもらって良かった。
 スィラヨーシカは加熱してもコリコリした歯ごたえがあるのでこのご飯に入れても良い感じだった。
 お米はジャスミンライス買って来ました。
 かなり久しぶりに炊くから大丈夫かと心配したけど問題無し。
 ジャスミンの大袋入荷すれば良いのに。

 


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