Бризоль из курийцы
（ブイゾーリ イズ クーリツッィ／オムレツや卵液で包んだ鶏肉）
東京の家にも無い大きさでちょうど欲しいフライパンがあったので、そのフライパンの試し焼きも兼ねて。このフライパンは最初から相性いいわ〜。
この料理はやっぱり小さめのフライパンで焼く方がうまくいきますね。
もしくは小さめの耐熱容器でオーブン焼きがオススメです。
先日村のレストランで食事をした時に、連れ合いはブリゾーリの単語をみて「この前調べた単語があるからこれにしてみよう。」と頼んだのです。
その時私が頼んだ料理、味は定番なのだけれど肉が固くて玉葱の加熱が微妙だったのでそう言う意味でハズレ。
連れ合いはといえば安心の卵衣をまとった豚肉で感想も「見た目通りわかりやすい味。」とのこと。
食事の後、歩きながら帰る途中「レストランでメニューに迷ったらとりあえずブリゾーリなら味の想像がつく安心の料理かもしれないね。」という話をした料理です。
すごく技の効いた絶品の味というのとは違うけれど、間違いのない安定の定番料理という感じでしょうか。
田舎のレストランだと名前は豪勢でも味が伴っているかわからないっていうことありますからね。
今日もしっとりみずみずしく焼きあがり♪
村のレストランでは厚めの豚肉を叩いて叩いて薄くしたものをしっかり焼いたブリゾーリが定番ですが、イルクーツクのホテルで食べたように厚いままの鶏胸肉でしっとり焼きあげても美味しいです。
パサつき気味の胸肉はあまり好きでは無いので厚いまましっとりと。
お好みで。
他のお店では胸肉も薄く開いて叩いて焼くこともあるのでこの辺りはその時の気分で変えて楽しめます。
今日はちょっと多すぎだったから、東京で作る時はささみでもっと手軽にささっと作っても良さそう。
〜材料〜２人分
鶏胸肉 ２枚
卵 ２個×２
塩 小匙１
胡椒 適宜
小麦粉 大匙２
チーズ ３０ｇ
植物油 大匙１×２
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つづきもよかったら。
つづき
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by etigoya13
| 2019-05-19 23:09
| 肉
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