馬鈴薯、莢隠元、キクラゲのガーリック炒め
今日は「食物繊維のとり方レッスン」という病院や薬局に置いてある小冊子から作ってみたいと思っていた炒め物を作ってみました。
食物繊維をとにかくきちんと摂取するように指導されている人がいるのでね。
至ってシンプルな料理だけれど、これ少しずつ味を変えて変化をつける事が出来そうでなかなか便利なあと一品となりそうです。
［材料］
馬鈴薯中 ２個
冷凍莢隠元豆 ２００グラム
キクラゲ １０グラム（乾燥状態で）
大蒜 １片
油 大匙１
塩 小匙1/2
胡椒 適宜
元レシピは馬鈴薯２００グラム、莢隠元は生、大蒜は1/2片です。キクラゲは黒い物だけのところ、在庫が無かったので白キクラゲも加えています。
［作り方］
・馬鈴薯は太めの短冊切りにする。水に晒したあと水気を切っておく。
・生の莢隠元を使う時は筋を取り、さっと茹でて冷ます。冷めたら４〜５㎝の長さに切りそろえておく。
・キクラゲは水で戻し、一口大にちぎる。大蒜は薄く輪切りにしておく。
・フライパンに油をと大蒜を入れ、弱火にかける。ゆっくり炒めて香を出す。
・続けて馬鈴薯を入れ、強火にして炒める。芯が少し残るくらいまで。
・馬鈴薯に火が通って来たら、莢隠元、キクラゲを加えて炒め、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせて馬鈴薯の芯が無くなっていたら完成。
塩胡椒の味つけですが、唐辛子を加えたり、カレー味にしたり、コリアンダーも合いそう。オイスターソース味も美味しそうと色々味つけを楽しめそうな感じが良いです。あと１品というときの献立にいれようと思います。
こちらのメニュー元レシピの分量で１人分１５４kcal、塩分1.5グラム、食物繊維5.5グラムだそうです。
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by etigoya13
| 2010-12-03 13:20
| 馬鈴薯
|
Comments(10)
at 2010-12-03 19:17
今ジャガイモもてあましてるんですよ(笑)。
これ、おいしそう!
インゲンの代わりに冷凍グリンピースとかでもおいしそうですよね＾＾。
これ、おいしそう!
インゲンの代わりに冷凍グリンピースとかでもおいしそうですよね＾＾。
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kaako
at 2010-12-03 19:26
こんにちはー。芋レパートリー豊富ですねぇ。きくらげやわかめと炒めるってのもアリなのか～、試してみます☆
うちは彼が露人という事を知った人から、「家で何作ってるの?和食?露食?」ときかれる事が多くなりました。が、自分でも和物か洋物か分らず(大体統一感ないし)、一先ずできる物は何でも、と言うのですが、カテゴリーを分けられると迷います。例えばこのきくらげとの炒め物は中華ですかねぇ・・・?
うちは彼が露人という事を知った人から、「家で何作ってるの?和食?露食?」ときかれる事が多くなりました。が、自分でも和物か洋物か分らず(大体統一感ないし)、一先ずできる物は何でも、と言うのですが、カテゴリーを分けられると迷います。例えばこのきくらげとの炒め物は中華ですかねぇ・・・?
kaakoさん
芋ラーなんです（笑）馬鈴薯ここでは主食扱いだしよく食べるから飽きない用色々探すんです。好きだから目につきやすいのかも。
若芽もお薦めですよ。なにせ材料凄く少なくて美味しいですから。
今回のキクラゲも美味しかったので定番化しそうです。
あはは、でもよく考えると日本でも和食だけっていう人どれくらいいるのでしょうね？なんちゃってイタリアンやなんちゃって中華とか皆さん作るのじゃないかな？
これどうでしょう？味つけ的には何となく中国より洋風な気がしますが、食材的には中国チックですね。
私もどれにしようか迷ってレシピ本のボタンにしました。
醤油を垂らしたら和風とか適当で良い様な…（だめだろうか？）
芋ラーなんです（笑）馬鈴薯ここでは主食扱いだしよく食べるから飽きない用色々探すんです。好きだから目につきやすいのかも。
若芽もお薦めですよ。なにせ材料凄く少なくて美味しいですから。
今回のキクラゲも美味しかったので定番化しそうです。
あはは、でもよく考えると日本でも和食だけっていう人どれくらいいるのでしょうね？なんちゃってイタリアンやなんちゃって中華とか皆さん作るのじゃないかな？
これどうでしょう？味つけ的には何となく中国より洋風な気がしますが、食材的には中国チックですね。
私もどれにしようか迷ってレシピ本のボタンにしました。
醤油を垂らしたら和風とか適当で良い様な…（だめだろうか？）
ミニミニさん
そうなんです、本当は黒いキクラゲだけなのですが、丁度在庫が足りなかった上に、白キクラゲかなり昔の物でもう他の食材の香も付いてしまっていて…消費してしまわないとということで全て使ってしまいました。
もっと香が付いていない時期ならデザートにしたかったのだけど。確か最初に手に入れた時はデザートにした様な？既に記憶の彼方ですが（苦笑）
そうなんです、本当は黒いキクラゲだけなのですが、丁度在庫が足りなかった上に、白キクラゲかなり昔の物でもう他の食材の香も付いてしまっていて…消費してしまわないとということで全て使ってしまいました。
もっと香が付いていない時期ならデザートにしたかったのだけど。確か最初に手に入れた時はデザートにした様な？既に記憶の彼方ですが（苦笑）
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by
タヌ子
at 2010-12-04 10:33
これ、ヘルシーでいいですね！
今のところキクラゲだけはふんだんにあるので、白・黒両方ふんだんに使って作ってみたいです。
材料も全て問題なく揃うって珍しい！
こういうシンプルな料理って食材の味が最大限に活かされていいですよね！
今のところキクラゲだけはふんだんにあるので、白・黒両方ふんだんに使って作ってみたいです。
材料も全て問題なく揃うって珍しい！
こういうシンプルな料理って食材の味が最大限に活かされていいですよね！
タヌ子さん
これ簡単な材料ですが美味しいのでお薦めです。
あと一品野菜を欲しいという時に生野菜のほとんどない村では重宝しそうです。
白キクラゲ、やっぱりデザートの方が繊細な感じに合っている様な…。黒キクラゲの歯ごたえが好きなのでお薦めはやっぱり黒の方かなー。
これ簡単な材料ですが美味しいのでお薦めです。
あと一品野菜を欲しいという時に生野菜のほとんどない村では重宝しそうです。
白キクラゲ、やっぱりデザートの方が繊細な感じに合っている様な…。黒キクラゲの歯ごたえが好きなのでお薦めはやっぱり黒の方かなー。
家にあるもので作れますー！
キクラゲも夫が中国出張のときに買ってきてくれたものがあるし、冷凍インゲンは常備ですし。
それにしても食物繊維指導者がいるのは初耳です。取りかたによって上下するんでしょうかね。
となりのラフテーにある乾燥糸こんにゃく、日本で売ってるんですよね？かなりほしいかも。
こちらはちょっと暖かくなって－１５℃以上をキープしてます。ちょっと前に－２５℃を経験すると今は暖かい感じ。ラップランドの方なんて－３０℃以下だったのがいきなり０℃とかになりました。数日で３０℃の気温さって体が変になりそうって思います。
キクラゲも夫が中国出張のときに買ってきてくれたものがあるし、冷凍インゲンは常備ですし。
それにしても食物繊維指導者がいるのは初耳です。取りかたによって上下するんでしょうかね。
となりのラフテーにある乾燥糸こんにゃく、日本で売ってるんですよね？かなりほしいかも。
こちらはちょっと暖かくなって－１５℃以上をキープしてます。ちょっと前に－２５℃を経験すると今は暖かい感じ。ラップランドの方なんて－３０℃以下だったのがいきなり０℃とかになりました。数日で３０℃の気温さって体が変になりそうって思います。
poronlihaさん
食物繊維は指導してくれたのは栄養士さんです♪
連れ合いが健康診断で引っ掛かった部分について食事の相談した時に頂いた冊子なんです。
これ簡単ですがあと１品にかなり便利だと思います。ぜひぜひ。
ラフテーの乾燥糸こんにゃくは日本から買って来ました。結構入っているので便利ですよ。乾燥しているけれど、凍み蒟蒻と違い戻すと普通の糸蒟蒻です。
蒟蒻作れるけれど、糸こんにゃくは無理なのでこういうの便利です。
こちらも昨日は少し暖かくてやっぱり氷点下１０度代。これが、今朝まで続いたのですが、夜に向け気温が少し下がって２０度代で落ち着いている感じです。
こちらも３０度位差があったので体がやっぱり驚くんですよねー。１０〜２０度代だと案外外出には丁度良いのだけど。気温差に疲れがたまりますね。
食物繊維は指導してくれたのは栄養士さんです♪
連れ合いが健康診断で引っ掛かった部分について食事の相談した時に頂いた冊子なんです。
これ簡単ですがあと１品にかなり便利だと思います。ぜひぜひ。
ラフテーの乾燥糸こんにゃくは日本から買って来ました。結構入っているので便利ですよ。乾燥しているけれど、凍み蒟蒻と違い戻すと普通の糸蒟蒻です。
蒟蒻作れるけれど、糸こんにゃくは無理なのでこういうの便利です。
こちらも昨日は少し暖かくてやっぱり氷点下１０度代。これが、今朝まで続いたのですが、夜に向け気温が少し下がって２０度代で落ち着いている感じです。
こちらも３０度位差があったので体がやっぱり驚くんですよねー。１０〜２０度代だと案外外出には丁度良いのだけど。気温差に疲れがたまりますね。
