ВАЛЯレシピの便利な大蒜ソース
今日はボルシチに合わせたパンを焼き、大蒜ソースを添えたものが夕食。大蒜ソースはちょっとずつ作り方が違うと思いますが、我が家の物は芸術家さんママのВАЛЯレシピ。
このソース生の大蒜なので刺激は強め。でも凄く美味しいです。茹でた野菜、肉、魚。そして焼きたてのパンにも最高に合います。お試し下さい。
[材料]
大蒜 ２〜３片
塩 小匙1/3〜1/2
油 小匙１〜２
水 お好みのゆるさになるまで
お好きな香草 適宜（本日はディルやや多め）
[作り方]
・ハーブ潰し臼に大蒜と塩を入れてすりつぶす。白濁するまで。
・大蒜をすりつぶした臼に油を加えさらに滑らかにすりつぶす。乳化するまで。
・刻んだ香草を加えて混ぜ出来上がり。お好みで少しすりつぶすと写真の様に緑色になります。
油はひまわり油を使うことがワーリャは多いですが、今日はオリーブオイルとひまわり油半半で作りました。
茹でた馬鈴薯に絡めただけで他のご馳走を押しのけ一番最初に無くなるほどシンプルで美味しいソース。
生の大蒜の辛みが特徴なので作った当日が一番美味しく頂けます。が、翌日でも美味しく頂けます。
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by etigoya13
| 2011-01-27 03:31
| ソース／調味料
|
Comments(14)
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タヌ子
at 2011-01-27 09:01
ニンニクとジャガイモの組み合わせが大好きなのです。
ギリシャでもニンニク入りのマッシュポテトをガツガツ食べてました。
このニンニクソースをジャガイモのかけようものなら、３キロぐらい食べちゃいそうです（汗）
ハーブが入ると色も綺麗になりますね。
ギリシャでもニンニク入りのマッシュポテトをガツガツ食べてました。
このニンニクソースをジャガイモのかけようものなら、３キロぐらい食べちゃいそうです（汗）
ハーブが入ると色も綺麗になりますね。
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at 2011-01-27 12:02
タヌ子さん
美味しいですよね〜その組み合わせ。
私も時たま作ります大蒜入りマッシュポテト。あれはいけません食べ過ぎます（笑）
そうそう、この大蒜ソースを初めて教わったのは宴席のときですが、茹でたじゃがいもにこのソースをかけた物が瞬く間に無くなった（一番の大皿にてんこもりだったのに）ぐらい美味しかったのが印象的です。
ハーブもイタリアンパセリ等だともう少し葉っぱっぽいのですが、今回はディルだったので綺麗な色になりました。ぜひぜひ。食べ過ぎ注意で。
美味しいですよね〜その組み合わせ。
私も時たま作ります大蒜入りマッシュポテト。あれはいけません食べ過ぎます（笑）
そうそう、この大蒜ソースを初めて教わったのは宴席のときですが、茹でたじゃがいもにこのソースをかけた物が瞬く間に無くなった（一番の大皿にてんこもりだったのに）ぐらい美味しかったのが印象的です。
ハーブもイタリアンパセリ等だともう少し葉っぱっぽいのですが、今回はディルだったので綺麗な色になりました。ぜひぜひ。食べ過ぎ注意で。
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kaako
at 2011-01-27 17:29
こんにちはー。主ブログ復活したんですね!おめでとうございます!!!でもコメントが残せないので、こっちに書きますねー。
それにしても一昨日位の院生かっこぇぇ～密かに長年の案件であったワッフルも作れるなんて・・・ス・テ・キ(大笑)
最近生のにんにくがダメになってしまって、、このソースも焼きにんにくか市販のパウダーでやってみようかと思います、味は全然違うでしょうけどねぇ。
それにしても一昨日位の院生かっこぇぇ～密かに長年の案件であったワッフルも作れるなんて・・・ス・テ・キ(大笑)
最近生のにんにくがダメになってしまって、、このソースも焼きにんにくか市販のパウダーでやってみようかと思います、味は全然違うでしょうけどねぇ。
kaakoさん
ありゃ、またコメント残せませんか…。これって復活した意味あるのだろうか？
実はレシピの方はシェレメチェボの無料WiFiで公開してみたらあっさり出来たのです。村の通信状態とソフトの不具合のダブルパンチで壊れたみたいです（涙）
まだ過去のデータは以降済んでいませんが、新しい記事はアップしていきたいと思います。
院生の彼かっこいいですか？なんだかああいうタイプ一杯いるので、ロシア人の美人が沢山入るのと同じ。そうかれはワッフルも焼ければパンやブリヌイも美味しく作ります。さすがシベリア男です。
あら、生の大蒜駄目ですかー、まあ刺激は強いですね確かに。私も体調が悪いとちょっと駄目なときもありますが、好きなのでちょっと体調戻ると使ってしまいます。
ありゃ、またコメント残せませんか…。これって復活した意味あるのだろうか？
実はレシピの方はシェレメチェボの無料WiFiで公開してみたらあっさり出来たのです。村の通信状態とソフトの不具合のダブルパンチで壊れたみたいです（涙）
まだ過去のデータは以降済んでいませんが、新しい記事はアップしていきたいと思います。
院生の彼かっこいいですか？なんだかああいうタイプ一杯いるので、ロシア人の美人が沢山入るのと同じ。そうかれはワッフルも焼ければパンやブリヌイも美味しく作ります。さすがシベリア男です。
あら、生の大蒜駄目ですかー、まあ刺激は強いですね確かに。私も体調が悪いとちょっと駄目なときもありますが、好きなのでちょっと体調戻ると使ってしまいます。
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kaako
at 2011-01-28 17:38
え、あの彼レベル沢山いるの?! 移住せにゃ(苦笑)
そういえば昔先生が「モスクワには皆無だが、少し郊外に行けば典型ロシア美人が五万といる」と、言っていました。モスクワがレベル低いのかも。私はもみくちゃメトロ通勤者ですが、大根雑な中ですら美人は多くて2.3ヶ月に1人(殆ど化粧が合ってない?)しか見かけず、美男はほぼ皆無でなのであります。
通信状態は、当地の一番頭の痛いところですね・・・まぁそれでもいつも拝読してますので!!!
そういえば昔先生が「モスクワには皆無だが、少し郊外に行けば典型ロシア美人が五万といる」と、言っていました。モスクワがレベル低いのかも。私はもみくちゃメトロ通勤者ですが、大根雑な中ですら美人は多くて2.3ヶ月に1人(殆ど化粧が合ってない?)しか見かけず、美男はほぼ皆無でなのであります。
通信状態は、当地の一番頭の痛いところですね・・・まぁそれでもいつも拝読してますので!!!
すごく便利そうなソースですね。なんにでも使えそう！
ニンニクって匂いが気になるけど、おいしいからいつも食べたいくらいです。
じゃがいもとニンニク、合いますよね。
うーん、食べたくなってきました。
マンミのTB送りました。もしかしたらもうすぐ次のマンミ記事を書くかもしれませんが（笑）
ニンニクって匂いが気になるけど、おいしいからいつも食べたいくらいです。
じゃがいもとニンニク、合いますよね。
うーん、食べたくなってきました。
マンミのTB送りました。もしかしたらもうすぐ次のマンミ記事を書くかもしれませんが（笑）
melocotonさん
これ美味しいですよ〜。入れる香草によって色は変わると言うかすりつぶし方によって変わります。刻んだだけでのものを混ぜても美味しいです。用途に応じて変えて作っています。
こういうソースはパワー出ますよね〜。
これ美味しいですよ〜。入れる香草によって色は変わると言うかすりつぶし方によって変わります。刻んだだけでのものを混ぜても美味しいです。用途に応じて変えて作っています。
こういうソースはパワー出ますよね〜。
kaakoさん
えーと、彼は普通ですね。特に凄くかっこいいというわけではないような？あ、でも整った顔はしているので今後化けるかもしれませんね。美人度も高い人この地域は多いです。
そうですか、モスクワすくないですか（苦笑）シベリア地域は案外多いと思います（服装はちょっとずれている気がしないでも無いけど）
えーと、彼は普通ですね。特に凄くかっこいいというわけではないような？あ、でも整った顔はしているので今後化けるかもしれませんね。美人度も高い人この地域は多いです。
そうですか、モスクワすくないですか（苦笑）シベリア地域は案外多いと思います（服装はちょっとずれている気がしないでも無いけど）
poronlihaさん
便利なソースだと思います。一番最初に食べたただ茹でただけの馬鈴薯にかけた物の印象が強くて他の物に転用しても馬鈴薯を思い出してしまいますが（笑）
シンプルに焼いた肉や蒸した魚にもとても良く合います。まあ私の場合、大蒜を昼食時に生でかじるお宅で仕事をしているからあまり気になりませんが、会社で働く方等には休日以外お薦め出来ないソースではあります（苦笑）
本当にこのソースと馬鈴薯って最高です♪
TB有り難うございます。ふふふ、わがもまだマンミレシピ生まれそうです。今日連れ合い用にトースト作りましたが、日本人には味噌を焼いた香を彷彿とさせなかなか良いです。
マンミの記事楽しみにしています。日本へ向けて出発前に今のマンミを食べようと思っているのでその時はまたアップしたいと思います。
便利なソースだと思います。一番最初に食べたただ茹でただけの馬鈴薯にかけた物の印象が強くて他の物に転用しても馬鈴薯を思い出してしまいますが（笑）
シンプルに焼いた肉や蒸した魚にもとても良く合います。まあ私の場合、大蒜を昼食時に生でかじるお宅で仕事をしているからあまり気になりませんが、会社で働く方等には休日以外お薦め出来ないソースではあります（苦笑）
本当にこのソースと馬鈴薯って最高です♪
TB有り難うございます。ふふふ、わがもまだマンミレシピ生まれそうです。今日連れ合い用にトースト作りましたが、日本人には味噌を焼いた香を彷彿とさせなかなか良いです。
マンミの記事楽しみにしています。日本へ向けて出発前に今のマンミを食べようと思っているのでその時はまたアップしたいと思います。
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サスピ
at 2011-02-01 05:47
これはどう考えても美味しいでしょう！
スペインのアリオリソースもオリジナルは卵を入れないで、地道ににんにくを叩いてすりつぶして油分と乳化させて作ります。
あまりに重労働そうなので、まだトライした事は無いんですけど（^ ^;
私も越後屋さんを見習って作ってみようかな。
スペインのアリオリソースもオリジナルは卵を入れないで、地道ににんにくを叩いてすりつぶして油分と乳化させて作ります。
あまりに重労働そうなので、まだトライした事は無いんですけど（^ ^;
私も越後屋さんを見習って作ってみようかな。
サスピさん
これサスピさんのブログでオリーブオイルと大蒜のソースをかけてなんていうのを見て久しぶりに食べたくなったのです。
アリオリソース卵入れないで作る物なのですね〜。
これハーブ用の石臼があると凄く簡単に乳化して全く重労働ではないのです。ありますか？あるなら凄い簡単でお薦めです。
これサスピさんのブログでオリーブオイルと大蒜のソースをかけてなんていうのを見て久しぶりに食べたくなったのです。
アリオリソース卵入れないで作る物なのですね〜。
これハーブ用の石臼があると凄く簡単に乳化して全く重労働ではないのです。ありますか？あるなら凄い簡単でお薦めです。
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サスピ
at 2011-02-03 05:43
そうなんですか〜石臼、便利そうですね！デザイン的にも素朴で素敵なのありますよね。買っちゃうかも（笑）
