おからと海藻入りポテトサラダ
おからと海藻入りのポテトサラダ、味つけは特に和風なわけではなくマヨネーズベースです。初めての料理方法だったり、一般的なレシピには入っていないであろう物が入っていると箸の進みが遅い連れ合いもごく普通に受け入れられたようでしっかり食べていました。
ちょっと目先を変えたポテトサラダを作ろうかな？と思った時にお薦めのサラダです。
[材料]
馬鈴薯小 １０個
人参小 1/2本
大根 厚み２㎝程
海藻 一掴み（今回はあらめを仕様。切り昆布やひじきでも美味しいと思います）
大蒜 ３片
おから 1/2カップ〜１カップ（１カップ２００ml）
白ワイン １００〜２００ml
塩 適宜
胡椒 適宜
マヨネーズ 大匙２
練り辛子 小匙２
醤油 少々
油 小匙１
［作り方］
・大根と人参は千切り又は西洋おろし金でやや粗めの千切りにおろしておく。大蒜はみじん切りにしておく。
海藻はたっぷりの水で戻しておく。
・鍋に油を敷き、大蒜を加えて炒める。香がたってきたら、人参と大根、海藻を加えて更に炒める。
野菜に油がまわったらおからを加え、白ワインも注いで極弱火でしっとり煮る。おからが焦げ付きやすいので時々かき混ぜながら火を通す。
・おからも温まり、野菜に火が通ったら醤油勝訴油を加えて混ぜ合わせ火を止める。
・馬鈴薯は皮を剥いて茹で、マッシュポテトにする。熱いうちにマヨネーズ、練り辛子を加えて良く混ぜ合わせ、煮ておいたおからを混ぜ合わせる。味を見て足りないようなら塩を少々足して完成。
おからは炒めずにコンソメ等で煮たものをサラダに混ぜても美味しいです。胡椒を効かせるのが好み。
今回はこちらの乾燥おからを使用しています。乾燥おからと水分１：１で戻すと普通のおからという優れもの。結構使い出がある量ですが持ち運ぶには軽いです。乾物なので。
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by etigoya13
| 2011-04-03 18:48
| 馬鈴薯
|
Comments(8)
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タヌ子
at 2011-04-06 02:17
すごい具沢山のポテトサラダですね。
おからとマヨネーズって合いますよね。
大根、白ワインって言うのが面白い。
白ワインでおから独特の匂いがカバーできそうですね。
久しぶりにおからが食べたくなったので、豆乳製造器を棚の奥から救出しようと思います！
おからとマヨネーズって合いますよね。
大根、白ワインって言うのが面白い。
白ワインでおから独特の匂いがカバーできそうですね。
久しぶりにおからが食べたくなったので、豆乳製造器を棚の奥から救出しようと思います！
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kaako
at 2011-04-06 17:43
こんにちわー。時を同じくしてパン作ってます、示し合わせたかのようでびっくり(笑)
うちの今回買った粉も乾燥気味なので、ピタとか旨くできそうだなぁ。
おからと芋の組み合わせは考えなかったけど、十分ありうる。
練りがらしって意外な味を醸し出してますよねぇ、他のスパイスでは出せない味というか。
うちの今回買った粉も乾燥気味なので、ピタとか旨くできそうだなぁ。
おからと芋の組み合わせは考えなかったけど、十分ありうる。
練りがらしって意外な味を醸し出してますよねぇ、他のスパイスでは出せない味というか。
at 2011-04-06 21:10
タヌ子さんのコメントを見てレシピの分量みたら、ホント、すごい量ですね 笑 でも日持ちしそうですし、子供の頃からおからが大好きだった私には楽勝かも．．．
この乾燥オカラ、便利ですよね。軽いし。特に乾燥物は戻してもたまにパサつきが気になるときなど、マヨネーズやクリーミーな物と合わせるとこれまたおいしいですよね。大根を入れるのは意外だけど合いそうです。
この乾燥オカラ、便利ですよね。軽いし。特に乾燥物は戻してもたまにパサつきが気になるときなど、マヨネーズやクリーミーな物と合わせるとこれまたおいしいですよね。大根を入れるのは意外だけど合いそうです。
タヌ子さん
具沢山かな？ロシアのポテトサラダは色々具が入る物が多いのであんまり気になりませんでした（笑）
あ、馬鈴薯は小さいので１０個と言ってもそんな量は多く無いんですよ。
おからとマヨネーズって合いますね。大根と白ワインはここでは日本酒の代わりに白ワイン使っているのであんまり気にしていなかった。でも違和感無くお腹におさまりますよ。
大豆て手に入るのですね〜。村近隣では水煮缶詰めすらてに入りません大豆（涙）
具沢山かな？ロシアのポテトサラダは色々具が入る物が多いのであんまり気になりませんでした（笑）
あ、馬鈴薯は小さいので１０個と言ってもそんな量は多く無いんですよ。
おからとマヨネーズって合いますね。大根と白ワインはここでは日本酒の代わりに白ワイン使っているのであんまり気にしていなかった。でも違和感無くお腹におさまりますよ。
大豆て手に入るのですね〜。村近隣では水煮缶詰めすらてに入りません大豆（涙）
kaakoさん
おおそちらでもパン作られていますか。偶然ですね〜。
買ったときが悪いのか、メーカーの管理の仕方がいまいちなのか、粉結構違いますよね状態が。
おからと芋中々良いですよ。しっとりさせながら混ぜ合わせると食感的にも違和感無くなると思います。
練り辛子っていい味出しますよね。ポテトサラダの風味付け等特にそう感じます。
おおそちらでもパン作られていますか。偶然ですね〜。
買ったときが悪いのか、メーカーの管理の仕方がいまいちなのか、粉結構違いますよね状態が。
おからと芋中々良いですよ。しっとりさせながら混ぜ合わせると食感的にも違和感無くなると思います。
練り辛子っていい味出しますよね。ポテトサラダの風味付け等特にそう感じます。
yetiherderさん
馬鈴薯の量は個数で見ると多いかもしれませんが、収穫馬鈴薯の小さいやつというのはかなり小さいので案外層でもないんですけどね量（アハハ）
おからと芋が凄くまったりと絡んでいて美味しいんですよこれ。
便利です乾燥オカラ。また買ってこなきゃと思っています。乾物は村みたいに日本から数日かかる地域に持ち帰るには本当に有り難い物ですね。
私なんて戻さずミートソースに加えたりして水分は煮ながらすわせたりもします。
もともとオカラ、コンソメ味で胡椒を効かせたりするのが好きだったのですが、その時も大根や人参、椎茸を入れて作っていたからあまり違和感無いのだけど、普通は違和感あるのかしら？ラディッシュとかでも良いと思います。
馬鈴薯の量は個数で見ると多いかもしれませんが、収穫馬鈴薯の小さいやつというのはかなり小さいので案外層でもないんですけどね量（アハハ）
おからと芋が凄くまったりと絡んでいて美味しいんですよこれ。
便利です乾燥オカラ。また買ってこなきゃと思っています。乾物は村みたいに日本から数日かかる地域に持ち帰るには本当に有り難い物ですね。
私なんて戻さずミートソースに加えたりして水分は煮ながらすわせたりもします。
もともとオカラ、コンソメ味で胡椒を効かせたりするのが好きだったのですが、その時も大根や人参、椎茸を入れて作っていたからあまり違和感無いのだけど、普通は違和感あるのかしら？ラディッシュとかでも良いと思います。
一瞬、卯の花！私もちょうど昨日作った！
と思ったら、ポテトサラダだったんですね。おから入りだとヘルシーでいいと思います。
乾燥おから、私も日本から買ってきましたが、それは主にお菓子作り用。昨日のは豆腐作ったあまりです。おからの為に豆腐つくってもいいなーって思うこともあるのですが、やはり大変でした（笑）
と思ったら、ポテトサラダだったんですね。おから入りだとヘルシーでいいと思います。
乾燥おから、私も日本から買ってきましたが、それは主にお菓子作り用。昨日のは豆腐作ったあまりです。おからの為に豆腐つくってもいいなーって思うこともあるのですが、やはり大変でした（笑）
poronlihaさん
ふふふ、卯の花じゃないんです。
ポテトサラダってガッツリ食べてしまうので、こうやってかさ上げしてみました。
乾燥おから、私も他の料理やお菓子にも使います。が、こちら大豆が手に入らないので、料理がやっぱりメインかなー。お菓子にはこのごろ生のきな粉を入れることが多いです。
大豆が売っているって羨ましいですよ。
ふふふ、卯の花じゃないんです。
ポテトサラダってガッツリ食べてしまうので、こうやってかさ上げしてみました。
乾燥おから、私も他の料理やお菓子にも使います。が、こちら大豆が手に入らないので、料理がやっぱりメインかなー。お菓子にはこのごろ生のきな粉を入れることが多いです。
大豆が売っているって羨ましいですよ。
