これ旨いのか？

　今日は少し体調が戻りつつあるので以前から作ってみたかった大福に挑戦。「豆は何処？」なんていう意地悪は言わないで下さいね。どういうわけかみんな下の方に豆が集中してしまいました（涙）

　今回は雑誌「食べることは暮らすこと　うかたま　2009vol.14」に掲載の「農家のごちそう、召し上がれvol.7に載っていた苺大福の作り方を参考にしてみました。
　丁度以前にオランダにお住まいの方から送って頂いた餅粉があったので其れを使って。これが上手くいったら日本からも餅粉を買って来ているのでまた作れるという練習段階。







［材料］
餅粉１カップ
砂糖1/4カップ
水1/2カップ
餡子１５０g
赤豌豆豆一掴み（乾燥した状態で）
塩小匙1/2
片栗粉適宜

［作り方］
・赤豌豆豆は一晩たっぷりの水（分量外）で戻しておく。翌日鍋に水毎入れ、強火にかけ、沸騰して来たら弱火にして豆が踊らない程度の火力で柔らかくなるまで２０分〜煮る。
・豆が柔らかくなったら煮汁をほとんど捨て、豆がひたひたになる程度を残し塩を加え混ぜ合わせて冷ましておく。
　冷めたら笊にあけ、水気を切っておく。
・餡子は5等分にして丸めておく。
・蒸し器を強火にかけ蒸気が上がるまで加熱する。
・ボウルに餅粉と砂糖を加え良く混ぜる。更に水を加えてよく混ぜたら、蒸気のあがっている蒸し器に塗れ布巾を敷き、その上に良く混ぜた生地を乗せ強火で１５分加熱する。
・生地が蒸し上がったらボウルへ取り、もち肌になるまで良く捏ねる。（熱いので濡らした擂粉木等でつくようにして、冷めて来たら手で良く捏ねる）
・生地がなめらかになって来たら、水気を切っておいた赤豌豆豆を混ぜ込んで行く。
・バットに片栗粉を敷き、生地を入れ5等分にする。中心は厚く、縁を薄く延ばして丸めた餡子を中心へ置き包んでいく。

　と作り方を書いたけれど、生地を延ばして包むの失敗した〜。難しい。次回はもう少し綺麗に包めるよう生地を上手く扱いたいと思います。
　あ、でも味は良かったんですよ。赤豌豆豆の塩味は塩梅よく、餡子にはきな粉を混ぜ込んだので香ばしい風味がまして甘さは控えめと好みに仕上がりました。
　餡子次ははったい粉（煎ったお麦の粉）を加えても香ばしくて美味しいかも。







　赤豌豆豆は茹で汁をこれぐらい残して捨て、この状態で塩を足して冷ますと笊にあけた後も塩味がちゃんと残ります。

　







初めてなので、本当にこれで良いのか？と思いながら蒸し器へ入れましたが、ちゃんと餅になって一安心。





　豆は下の方に集中するし、餡子は出て来ちゃうし…。パンもそうだけれど、包む作業って苦手です。もう少し綺麗に包めるようまた作ってみなければ。