これ旨いのか？

復活祭が近くなって来ると村のお店にもКУЛИЧИ（クリーチ／復活祭用菓子パン）が並び始めます。毎年手作りするお宅もあれば、こういった店で買うお宅も増えてきています。
　　毎年復活祭前に焼いていたのですが、今まで一度も綺麗に焼き上がったことが無かったので、今年は何回か焼いてみようと今日試作１回目を焼いてみました。試作なので上を飾るアイシング等は無しで。
　ちょっと上を焼きすぎた以外は良い感じ。次焼く時には材料を一部変更したりして、再度焼いてみたいと思います。ちゃんと上にアルミ箔かぶせたのだけど…黒光りしています（苦笑）次回はこの辺りも調整。
　今回のレシピは「КУЛИЧИ《РУССКИЙ》」ロシア風と言うからには基本的な物？と思って作ったわけですが、なんと手持ちの本３冊（出版元執筆者は別々）にも同じレシピが載っていました。手順が少しだけ違う物まで含めるともう何冊か追加される程一般的なのだろうか？
　まだ試作中なので今日は今回の分量のみです。

[材料]φ１１０高さ１００の円筒形型１台分
強力粉　　　　　２００g
ドライイースト　小匙１
牛乳　　　　　　１２０ml
卵　　　　　　　２個
バター　　　　　６０g
砂糖　　　　　　４０g
塩　　　　　　　小匙1/2
ドライフルーツ　４０g（今回はドライ無花果半生と金柑風なやつ）
ナッツ　　　　　４０g（アーモンド）
バニラシュガー　小匙１
レモンの皮　　　小匙１

　普段油脂分無しのパンばかりの私にはこのバターの量は多いけれど、食べると意外に重く無かったです。でもこの１台分のクリーチ、我が家ではとても３日以内に食べきれる量ではないなー。




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　このクリーチ、毎年撃沈していた一番の作業は固く泡立てたメレンゲを生地に混ぜ込むところ。
　パン生地ですよあなた！
　そこへ「泡を消さないように底から大きくかき混ぜて」なんて言われてもケーキよりずーっと固い生地なのに（涙）

　今年は頑張りました。３回以上に分けて少しずつ混ぜ込みました。何とか混ざったけれど、やっぱり泡消えている様な…。
　我が家は干しぶどう嫌いさんがいるのでドライ無花果（半生）と金柑の様な物、砕いたアーモンドを入れました。
　これもこの後ヘラで混ぜ込みます。ロシア式のパン生地なので手で捏ねることはありません。ヘラや泡立て器で捏ねていきます。だから油脂分が多い割に手が汚れて大変ということはありません。

　そして緊張の一瞬。去年までここに辿り着けなかったの〜な最終発酵完了状態。今回はちゃんと型の上に到達。しかも良さげな感じで。う・嬉しい。
　その後オーブンで焼くことしばし。上の様なやや黒光りし過ぎな焼き上がりとなりました。

　次の試作が楽しみ。