これ旨いのか？

　今日は手持ちの「 ГОТОВИМ ИЗ КАРТОФЕЛЯ」という馬鈴薯料理の本から「КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ С ОРЕХАМИ（カルトーフェリヌィエ　シャーキ　ス　オレーハミ／胡桃入り馬鈴薯団子）なる料理を作ってみました。
　胡桃とザクロが入っているところがポイントの料理。といっても全くメインで紹介しようという思いの見えない写真でお判りの様に今日は失敗しました。（奥のグレーッシュなピンクの物体がそれ）

　こちらが本に掲載の写真なのですが、全然違う物に仕上がってしまいました（苦笑）
　元のレシピが１kgの馬鈴薯を使うとあって、今日は付け合わせに食べたいだけだからと、馬鈴薯は半分以下にして胡桃も減らしたのですが、ザクロだけ減らし方が甘かったようで、多すぎた…。色が赤味を帯びているし。
　この料理、味も分量をきちんと計って減らさなかったのも敗因ですが、食感的にザクロの実を挽肉機でつぶす時に種も入るので我が家としては、この種が邪魔。
　まあザクロによっては種がかなり小さくてそのまま食べてもあまり違和感が無い種類もありますが、今村に入荷しているザクロは果実の７割近くが種というタイプ。挽肉機にかけてもはっきり言って大きいままでてきて他の食材が口当たり良くなっているのに台無しになっている様に感じてしまいました。ザクロシロップだけで作った方が胡桃の食感が生きるというか私好み。
　ということで次回はちゃんとアップで写真掲載出来る様に再挑戦したいと思います。味を決める塩等の分量が無いところもこの本の今ひとつなところですが、一度作ったので次回は好みの味に仕上げつつ、作れそうです。
　今回は分量がレシピと違うままつくって今一つだったので、次回再挑戦した時に正確な分量を掲載したいと思います。材料名のみ。

[材料]
馬鈴薯／胡桃／ザクロ／大蒜／イタリアンパセリ／胡椒／塩／バター／（生の玉葱）←私が苦手なので今回は入れていません。

[作り方]
・玉葱、大蒜はみじん切り。イタリアンパセリも粗みじん切りにしておく。
　ザクロは実をほぐしておく。馬鈴薯はすーっと串が通るまで茹でておく。
・挽肉機にザクロ、胡桃を入れてボウルへ挽き入れる。続けて茹でた馬鈴薯を入れて挽く。
　挽肉機がない場合はザクロはつぶして果汁だけにし、胡桃は刻み、馬鈴薯はマッシャーや擂粉木等でつぶしておけば大丈夫です。
・ボウルに刻んだタマネギと大蒜、イタリアンパセリの一部を加え、塩、胡椒、バターを入れて良く混ぜ合わせる。
・混ぜ合わせたら好みの大きさに丸め、平たくする。表面に残りのイタリアンパセリをまぶして完成。

　作り方は簡単なので、次回はちゃんと分量をはかって、味つけはやや好みに変更して作りたいと思います。




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トップの写真のカラフトシシャモ（オーブンで焼いてマリネ液に漬け込んでいる）のマリネの他に、

　去年収穫したエンドウ豆を冷凍しておいた物で豆ご飯〜♪これはものすごく美味しかった。今回は豆は別に茹で、茹で汁でご飯をたいています。
　豆の熟し具合も若めでわたしが最も好きな状態。甘くて粉っぽく無くて絶妙。彩りも綺麗に仕上がりました。
　今年も良く実ると良いな〜。


　八百屋へ買物へ行ったら、日本で売っている普通の茄子（村で見る茄子と比べると凄く小さく感じるタイプ）と同じぐらいの大きさの物があったので、試しに買ってみました。
　日本のものと同じ様な密な果肉に小さめの種。これ焼き茄子にも良さそうと思いながらキャベツと炒めてみそ汁に。ちょっと野菜を炒めてから作るみそ汁も独特のコクがあって好きです。