これ旨いのか？

　白きのこの記事をアップしたら、コメントでお二人続けてポルチーニ入りオムレツが好物と書かれると、猛烈に食べたくなりました（笑）
　日本で見る木の葉形は全く作れる自信がないので、混ぜるだけロシア式です。
　
　玉葱と白きのこをじっくり炒めて、あ、今日はバターも使いました。仕上に生クリームでソース状にした物を卵と混ぜてあります。
　塩味がとにかく薄味で美味しく出来て凄く嬉しい。パンとともに頂きましたがちょっと時間がたってしまっていたパンも美味しく頂けて満足満足。
　
　今度はこの味つけでリゾットも良いかななんて思っています。



　
　茸と言えば、日曜日に摘んだ茸仕事はまだ続いています。今日は茹でたものを「収穫茸でピクルス〜」で紹介した味つけともう１種類、和風のピクルスも仕込んでみました。

材料覚え書き
だし昆布５㎝程、唐辛子４本、月桂樹３〜４枚、ゆずの皮小匙１、山椒の実適宜、塩、砂糖、酢

　基本的に作り方はワーリャ風のピクルスと同じで入る香辛料を変えた形です。これは連れ合い味見して気にいっていたので、ちょっと嬉しい。
　
　まだ下処理までで加熱に手が回らなかった茸が…明日こそ全部茹で終わるかしら？
　それにしても、今日も家へ戻ってからコンロずーっと付きっぱなしなのに台所の室温が上がりません。は〜集中煖房が付く日が待ち遠しい。



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　今日の寒天は寒天→熱々茹で小豆→胡麻Халва（ハルワ／胡桃やひまわり等を挽いて砂糖や油で固めたお菓子）の砕いたものを乗せてみました。
　これがね、美味しいんですよ。ハルワはどのナッツを使っているかで味わいがかなり変化する素材の味がダイレクトなお菓子ですが、今我が家にあるハルワは胡麻。
　ものすごく胡麻な味です（笑）
　そして香ばしい胡麻本来の味がかなりしっかりしていて、甘いはずの味が薄れて感じられる程。きな粉に砂糖を混ぜた感じ（やや甘いけど）なのです。
　
　結果はやっぱり胡麻きな粉と言う感じで凄く良いです。ハルワそのまま食べるとやっぱり甘いけれど、こうやって食べると胡麻の良さやコクも出るし、甘さがぐっと控えめになるし。
　ホットミルクへ溶かしてもも美味しそうです。


　今回使用したハルワはこちらずっしりこってりした見た目のものと、ふんわり柔らかいものの２種類が村では有りますが、こちらはふんわりタイプ。
　ホロホロ崩れる柔らかさです。