久しぶりのイーストドーナツ : これ旨いのか？

久しぶりのイーストドーナツ

　なぜだか急に食べたくなったドーナツ。次に何時揚げ物をやる気になるか判らないので思い立ったが吉日で上げてみました〜。
　カルダモンとアニス入り。シナモンシュガーをたっぷりかけて。むふ美味しい。
　生地の水分量はもう少し多い方が好みかも。次回やる気になった時に覚えていると良いのだけど。

[材料]覚え書き
牛乳　　　　　１９０ml
バター　　　　２０g
生クリーム　　大匙２（余っていたので）
砂糖　　　　　大匙２
塩　　　　　　小匙1/2
卵　　　　　　１個
生イースト　　２０g
粉　　　　　　２３０〜２５０g
　　　　　　　（ヘラで混ぜて粉気が無くなりヘラに付かなくなるまで加えていく）
カルダモン　　１０鞘分を潰したもの
アニス　　　　小匙1/４弱すりつぶして

砂糖　　　　　大匙５
シナモン　　　小匙３

[作り方]
・鍋に牛乳から塩までを入れ、人肌に温めバター／砂糖／塩を完全に溶かす。
・溶けたらボウルへ液体を入れ、卵／生イーストを入れ良く混ぜ合わせ予備発酵。
・生イーストが溶けたらカルダモンとアニスを入れ混ぜ合わせる。粉を少しずつ加え都度ヘラ等で良く混ぜ捏ねる。
・ヘラに生地が付かなくなったら台に出し艶が出て表面が滑らかになるまで捏ねる。
・丸め直しラップ等をかけ、温かいところで１次発酵。2倍程に膨らむまで。
・一次発酵が終ったら油を熱し始め、その間に生地を１㎝厚程度に延ばす。好きな型で抜く。
・油が暖まったら型抜きした生地を入れ、パチパチと音がしなくなり両面がきつね色になるまで上げる。
・揚がったら熱いうちに上からシナモンシュガーをふりかけ満遍なくまぶす。

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