Сало и чеснок（サラーと大蒜）
下のパンはぜひとも黒パンをお奨めたい。
私の好きなСало（サーラ／豚脂身塩漬け）の食べ方。
これがね、もの凄く好き♪
焼いた肉の脂身とか実は昔っから苦手なんだけど、これは別。
なぜかと〜っても美味しい。
寒いから体が欲するのか？
脂っこく感じないんですよ。夏場に食べるより断然。
生の大蒜、冬になると（って夏でも生でガリガリ食べてるけど）芸術家さん宅では風邪予防にと生で塩をつけながら食べるんです。
今日も１片渡されたんで、薄切りにしてサーラの上に。
サーラと大蒜と潰してそのままや香草を加えたりスパイスを加えたものは、パンに付ける用としてレストランで出て来たりしますね。
今日のお昼「越後屋、サーラ食べるか？」
「食べる〜」
「そうか好きなのか」
「黒パンに乗せて大蒜と食べるの好き」
「おお！じゃあたっぷり」
なんて会話を芸術家さんご主人とした後サーラが昼に酒無しの割りに沢山出て来た。笑
これは自家製ではなくて、肉の種類が豊富な近所の店の手作りもの。
特に良いサーラだったな。
ところで、これって生っぽく見えるでしょう。
生なんですよ。
まるで、これから料理する為に切った材料の生肉ってな感じですな。
以前も連れ合いに聞いてもらったんだけど、その時は上手くはぐらかされたらしく良くわからないんだけど、村の豚肉って生で食べられるんですかね？
村はユッケやタータルなんちゃらっていうような肉を生で食べる習慣は基本的に無いんです。
猟を留守人の中には冬に森で猟をした獣の肉をルイベで食べるって言う人がい無いわけではないけれど。それは豚じゃないですしね。
とやや大丈夫かと思いつつ美味しいので食べちゃいます。
手持ちのレシピ本では加熱処理（下茹で）するサーラの作り方も有るのだけれど、村のは明らかに生。
基本的に燻製を掛けたもの以外加熱したもの見たことありません。あくまで村の中ではですよ。
何か処理するのかなー？
今度こそ聞いてもらおうっと。
ところで、去年の１２月にこちらの→「Сало（サーラ／豚脂身塩漬）を作ったよ〜」記事をアップして以来、毎日毎日ってことは毎月コンスタントに記事ランキングの１０位以内に入るんです。
サーラ。
何処かでプチブームなのか？
ネットで検索すると他にももっと本格的なレシピを公開されているんですが、このブログですらこれだけ毎日見てくれるってそんな有名な食材なんでしょうか？？笑
この時のレシピは非加熱の村版ですが、これでつくって「生食はやっぱりちょっと」と言う方は炒め物やスープ、チャーハンやパスタなんかの風味漬けに使うとぐっと美味しくなるので試してみて下さいね。
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by etigoya13
| 2012-11-13 13:27
| 既製品／ご馳走になったもの
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