ふんわりモッチリ♪Пончики
ポンチキづいています。
今日はふんわりモッチリな村の揚げピロシキ生地に近いポンチキ。これが我が家の大好物ポンチキ。
カッテージチーズ入りで、生地にバターは入っていないけれどかなりコクが出るんです。
そして、昔ながらのロシア風パン生地で作るポンチキのときは断然粉糖を合わせるのが好き。
あ、でも蜂蜜も捨てがたいけど。
前回作ったカッテージ入りポンチキが手で成形出来る程しっかりした生地なら、こちらは最後までかなり水分量多く柔らかい生地。
そのかわり揚げた後はふんわりしていてでもモッチリ感もある生地に仕上がるんです。
手捏ねとはまた違う食感の生地を是非楽しんでもらいたい時間はちょっぴり掛かるけど、簡単な作り方です。
液体と粉を混ぜるのも生地をこねるのもボウルの中でヘラやスプーン、泡立て器等で大丈夫。左が粉を混ぜ終わった生地。水気が多くてべとべとです。
これが暖かいところで発酵させると右の様に膨らんで表面がつるりと。
この表面がつるりとして来たらヘラで底から返す様にガス抜きし、これをまた膨らむまで放置。２、３回繰り返したら発酵完了です。
後はスプーンで熱したあぶらへ落として揚げるだけ。
揚げ油も落とした生地の高さ半分位で十分なので簡単ですよ。
〜材料〜（18~20個分）調理時間120分
強力粉 130ｇ
牛乳 100ml
卵 1個
砂糖 大匙１
塩小 1/2
ドライイースト 小匙1/2
ウォッカ 大匙２
カッテージチーズ 100ｇ
揚げ油 適宜
粉糖 適宜
旧ブログ「丁寧な生活をゆっくりと」
by etigoya13
| 2012-11-13 23:36
| おやつ／軽食／お弁当
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