塩漬け発酵キャベツと肉のビール煮
寒くなりました。氷点下２５度を下回るとやっぱりぐっと冷え込み始めたなって思います。
どこでわかるって、まず外へ出ると頬やアゴが真っ赤になって、買物へ行った位でも感覚か鈍くしびれた様な感じに。
そんな寒くなり始めにはこういう暖かい煮込み料理が良いですよね。
ということで塩漬け発酵キャベツと肉のビール煮が本日の夕食。
手間がかかっていそうで全く掛からないところが好き。
そして何より味つけもしなくていいと言う超お手軽なところがも〜っと好き。
今日は塩漬け発酵キャベツ（お店の自家製）に骨付き豚腿肉の燻製ハム／ソーセージと馬鈴薯。
ビールは初めて見かけた物を試しに買ってみたら、全く私好みではなかったのでこの料理で残りを全て使い切りました。
塩漬けのキャベツと肉加工品からいい味が出るので、特に味つけしなくても本当に美味しいんですよ。
パンにもごはんにも合います。あ、お酒にも合うよ。
一番下に塩漬け発酵キャベツを敷いて、上にソーセージやハム、馬鈴薯を入れて今回はハムの高さの半分よりちょっと下位までのビールを注いで後は蒸し煮にするだけ。
元々馬鈴薯以外はそのまま食べても良い食品なので馬鈴薯に火が通れば完成のお手軽料理。
塩漬け発酵キャベツを使った煮込みは翌日、更にその又翌日と味が良くなるのでたっぷり作って温め直しながら少しずつ違う具もたしたりするんです。
塩漬け発酵キャベツってしみじみこういう煮込みにすると美味しいな〜。早く我が家のも発酵しないかな。
〜材料〜
豚骨付きハム １本
ソーセージ 2本
馬鈴薯 ６個
塩漬け発酵キャベツ 鍋底一杯
ビール小瓶 2/3本分
月桂樹 ２、３枚
胡椒 お好みで
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by etigoya13
| 2012-11-25 20:47
| 肉
|
Comments(4)
at 2012-11-26 02:33
おおお、美味しそう。
私も瓶入りのザワークラウトでこれ、よくやります。
スロークッカー様に放り込んでおくだけですがw。
今牛のほほ肉があるのでやってみようかな。
ソルトビーフ風になりそうですよね？
私も瓶入りのザワークラウトでこれ、よくやります。
スロークッカー様に放り込んでおくだけですがw。
今牛のほほ肉があるのでやってみようかな。
ソルトビーフ風になりそうですよね？
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melocotonさん
ザワークラウトと肉って合いますよね〜。
スロークッカーがあったら絶対私も使いまくると思う。
便利だもん。
無いのでコンロかオーブン利用ですが。汗
頬肉で作ったらまた美味しいだろうな〜。確かにソルトビーフ風になりそう♪
ザワークラウトと肉って合いますよね〜。
スロークッカーがあったら絶対私も使いまくると思う。
便利だもん。
無いのでコンロかオーブン利用ですが。汗
頬肉で作ったらまた美味しいだろうな〜。確かにソルトビーフ風になりそう♪
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タヌ子
at 2012-11-27 01:53
なんだかとってもクロアチアが懐かしくなる料理。
こういうの、よく食べてたなぁ。
クロアチアには燻製ものがよくあったけど、フランスだとソーセージ以外では豚バラぐらいかな。
市販のシュークルーとを使うと酸っぱすぎるから、やっぱり自分で漬けるしかないのかな。
こういうの、よく食べてたなぁ。
クロアチアには燻製ものがよくあったけど、フランスだとソーセージ以外では豚バラぐらいかな。
市販のシュークルーとを使うと酸っぱすぎるから、やっぱり自分で漬けるしかないのかな。
タヌ子さん
クロアチアもこおいう料理多いんですね。
燻製物が入った方が美味しいとは思うけれど、燻製していないハムやなんかでも十分に美味しいと思いますよ〜。
豚バラも良いかも。
市販品のシュークルート使う時は洗って酸味を抜いた方が食べ易いのかもしれませんね。
村で売っている物や自分でつけた物は使い易い酸味なのでその
辺りは楽なんです。
発酵したキャベツが入っていると日一日と味が美味しくなるのが不思議です。
クロアチアもこおいう料理多いんですね。
燻製物が入った方が美味しいとは思うけれど、燻製していないハムやなんかでも十分に美味しいと思いますよ〜。
豚バラも良いかも。
市販品のシュークルート使う時は洗って酸味を抜いた方が食べ易いのかもしれませんね。
村で売っている物や自分でつけた物は使い易い酸味なのでその
辺りは楽なんです。
発酵したキャベツが入っていると日一日と味が美味しくなるのが不思議です。
