これ旨いのか？

　Ширванシルヴァン、以前本を買いに降りた駅の近くで看板を見て行ってみたかったお店。
　我が家がモスクワで歩く範囲で見つけた初めてのアゼルバイジャン料理のお店です。
　今回時間が足りないかもしれないと思いつつ食べたかったので立ち寄ってみました。
　お店は奥に個室も有るようでしたが、風が通る１階入り口脇の席へ。
　こちらで今回一番美味しかったのが最初の写真。
　Чобан говурмз（チョバン　ガヴルマ／アゼルバイジャン風ジャルコーエ＝壷焼き）430руб（約1,500円）
　ちょっと油は多いんですが、野菜の歯ごたえ残りつつ甘く焼き上がっているところや、羊の脂をすったところ、そして羊の野趣あふれる味がまた美味しかった。
　最初お兄さんが「アゼルバイジャン風ジャルコーエ（壷焼き）」と説明した時に直ぐに飛びついたはいいけれど、もしかしたら時間が掛かるかもしれないと思ったんです。
　でも強火で一気に仕上げるのか予想より早く出て来ました。
　もの凄く食べ応え有って出て来ただけで顔がほころんじゃいましたよ。次も食べたいかも。野菜が凄く美味しくしあがっていました。


　座った席から店奥を眺めたところ。
　左奥に炭を起こした焼き場が有り、ケバブやシャシリクは炭火で焼いています。
　次回はこの焼き場が見える席に座ってゆっくり食事がしたいものです。（滅多にモスクワで食事しないので何時になる事やら）


　昼間なうえにこれからまた移動に入るのでアルコールではなくお茶を。メニューの中でアゼルバイジャンらしいものと言う事で我が家のテーブル担当のお兄ちゃんに聞いて注文したもの。
　Чайный набор（チャイヌイ　ナボール／アゼルバイジャン風お茶セット）650руб（約2,200円）
　まず始めにお茶のお供が静々と並べられます。

　レモン／無花果のワレーニエ（緩いジャム）／木の実とレーズン＆カランツ盛り合わせ／砂糖と飴
　
　しかし、お茶セットが今日一番の高値と言う辺り、本来アルコールを飲む事が出来ず、日がな一日お茶で過ごす地域のお店だけ有りますよね。
　お代わり自由なのか？

　
　こちらはお茶セットのワレーニエを装って割ってみたところ。芯までしっかり透き通っていてとても甘いのだけど、確かにお茶とぴったり。
　ここはぜひ、ゆっくりお昼を食べついでにそのまままったりお茶を楽しみたいわ〜。



　こちらがお茶セットのお茶。
　緑茶系の茶葉と生のミントが一緒に入っています。
　とても爽やかで、ワレーニエやレモンとも相性良し。
　村でよく緑茶と言われるタイプのお茶ですが、日本の緑茶とはもちろん違っていて、どちらかと言うと中国茶に近い味わいかも。
　口の中がさっぱりするので羊の料理とも相性がいいと思います。
　村の知人宅で頂くミント系のお茶からすっかりミントブレンドのお茶が好きになったのでとっても好みの味でした。


　お茶を楽しみながら買った料理本を眺めていたらサラダが到着。
　Чобан-салат(チョバン　サラト／羊飼いのサラダ）270руб（約900円）
　一応料理は直ぐに出してもらいたいとお願いしていたので他のレストランより間を置かずに出て来ました。
　ロシアのレストランって、前菜（スープ）→サラダ→メインと１品ずつ終って下げないと次が出てこない場合が田舎でもある位なので今回の様に時間が無いときは最初に言っておかないとなかなか出てこない事も有るのです。
　どの辺りが羊飼いのサラダなのかは全く判らないんですが、これってウズベキスタン料理のレストランでもほぼ同じものが出て来る辺り、きっと羊料理とは好相性なのかも。
　玉葱／トマト／胡瓜／ディル／キンザ（コリアンダーの葉）を塩と油で和えたとても簡素なサラダ。
　さっぱり美味しいです。


　サラダを食べている時にスープも出してもらえました。
　こちらは私が選んだもの。Дишбара（ディシュバラ／小さいペリメニ入りスープ）260руб（約870円）
　極ミニサイズのペリメニ入り。とっても小さいので当然中の餡も少量なのにしっかり羊味。羊が苦手な人にはお薦め出来ないぐらい薫ります。
　これも一度は作ってみたい料理なのだけど、きっと一度に一杯できてしまいそうでなかなか試せないでいるもの。
　美味しかったからやっぱり羊が手に入ったら作ろうかな。
　美味しかったのだけど、塩味がややキツいのがもったいない。サラダはまろやかだったのに。


　こちらは連れ合い注文のАршина（アリシュタ／自家製手打ち麺入り鶏スープ）210руб（約700円）。
　これも店自家製のラグマン（手打ち麺）が美味しくてねー、やっぱりネックは塩味だったけど。
　後少し塩味が薄いと更に美味しいんだけどね。
　こちらのラグマン、細く均一に切られていてもっと柔らかいかと思ったら適度な噛み応えも有ってとても気にいりました。
　これまたこんな風にラグマン作ってみたいなと思わせる味。


　こちらは連れ合いが注文したメイン。
　Хашлама из ягненка（ハシュラマ　イズ　ヤグネンカ／羊脚のソース煮）440руб（約1,500円）
　どーんと骨付き羊肉が器からはみ出した状態で運ばれて来ました。笑
　野菜の入ったソースで煮込まれた羊肉はとても柔らかくホロホロと骨から外れていきます。丁度この日はかなり熱かったのでもっと寒い時だったら更に美味しかったかも。
　ソースは野菜の味もするけれど塩味が勝っていたのがちょっと残念。
　羊は私が選んだものの方が野趣あふれていて美味しいと言うのが２人の一致した意見でした。
　こちらの方がやや香がまろやかになっていた様に思う。


　Пахлава（パフラバ／木の実と砂糖入りパイ）100руб（約340円）
　春のお祭りの時に村のアゼルバイジャン人のおっちゃんが妹さん手作りのパフラバをごちそうしてくれて、それが美味しかったので頼んでみました。
　が、…あま〜い。汗
　まあこれが本来の味なのかもしれないけれど、じゃりっと言いましたよ餡の部分。苦笑
　そう考えると村のおっちゃん宅のものはとてもまろやかで美味しかったなー。
　それでも、お茶があればこちらのお店のものも木の実はふんだんに使っているので風味良く、交互に味わう事で案外食べることが出来ました。
　お茶次第か？
　この時もミント入りのお茶は口の中をすっきりさせてくれていいですね。

　全体的に値段が安いとは言えませんが、店員はにこやかで頼めば料理が出て来るペースもちゃんと早くなるので次の機会があったらまた行きたいと思わせるお店。
　今回の我が家のテーブルを担当してくれたお兄さんは滑舌よく私でも聞き取り易いロシア語の上ににこやかハキハキ。気持ちが良い接客でした。
　人数多めで行って色々食べ比べるのが良いかも。
　駅からは出口によってはかなり駅近と言える場所にあり、かつそこが赤の広場から直ぐの場所と言う事を考えるとなかなか良い立地に有ると思います。
　徒歩圏内に赤の広場とアルバート通りが有るそぞろ歩き途中で立ち寄るのにぴったりです。
　我が家はロシア語のメニューを見せて頂いたのですが、最初に「ロシア語のメニューにしますか？」と聞かれるので、もしかすると他の言語のメニューも有るかもしれません。

Ширван（シルヴァン）
г.Москва,Староваганьковский пер.,д.19,сир.7

メトロ最寄り駅　Библиотека им. Ленина（ビブリオテーカ　イーメニ　レーニナ／レーニン記念図書館）
Tel 495-697-11-50,495-691-29-01
http://www.shirvan.ru

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