寄せ集め食材でビビンバ風ご飯
野菜がたっぷり食べたくてビビンバ風丼にしてみた今日のご飯。
八百屋を物色はしたのだけど、今ひとつこれ！というメインの野菜が決まらず。家に有る乾物在庫等も動員して何とかそれっぽく仕上げてみました。
手前中心から時計回りに
若芽と昆布
戻して胡麻油で炒め塩味
麩
戻して胡麻油で炒め塩と風味漬けの烏賊醤
蕨
塩蔵なので塩抜き２４時間後砂糖少々加えて醤油で煮付け、仕上に胡麻油で風味付け
人参
さっと茹でて塩と擂り下ろし大蒜と胡麻油で和える
キノコ
去年収穫して茹でて冷凍しておいたものを解凍。脂で炒めて刻み大蒜と塩
胡瓜
塩揉みして水気を切った後胡麻油
大根
生の大根千切りと切り干し大根を戻してさっと茹でたもの（歯ごたえが残る程度に）を豆板醤と酢、少量の砂糖と烏賊醤で和えた物
卵
目玉焼き
以上を炊きたてのご飯に乗せて。ご飯は何もせず。
思いのほか美味しかったのが麩とキノコ。食感と味のしみ具合が良くて他の野菜を引き立てていました。
この丼だと野菜がたっぷり食べられるから良いですね。
時々作ろう〜。
若芽と昆布の戻し汁と切り干し大根の戻し汁兼茹で汁は更に砕いた干し椎茸を加えてさっぱりスープに。
満足満腹な夕食でした。
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by etigoya13
| 2013-05-18 22:10
| ごはん
|
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