Сергей（セルゲイ）の馬鈴薯炒めシベリア風夕食
村へ戻って一昨日昨日と野菜やその他切れた食材を買い出し。そんな買い出しの中、近所の駅長宅産のり〜っぱな馬鈴薯を買いました。
我が家のはもう小粒のものでひからび始め、残念ながら目減り分をのぞくと食べるところがほとんど無くなってしまっているので村産の作っている人が判る馬鈴薯をいそいそと買ったわけです。
で、馬鈴薯を見て一番最初に頭に浮かんだのがこちらの料理。
今までは茹でて作る方法ばかり作っていましたが、一応生の芋を炒めながら作る方法もあるので、作ってみました。
Сергей（セルゲイ）の馬鈴薯炒めシベリア風
Сергейの馬鈴薯炒めシベリア風シベリア風って言う名前だというのは全国版料理番組等でも紹介されていて初めて知ったのだけど玉葱とサーラ（豚塩漬け脂身）と共に馬鈴薯を炒めるもの。
これはもう簡素な材料ながら私の大好物。ついでにこれを教えてくれたセルゲイの大好物でもあります。
サーラの持つ塩漬けにした脂身の旨味と玉葱の甘味が馬鈴薯の甘味を引き立てる料理でビールも進むんですよね〜。
今夜は黒ビール開けちゃいました。
お昼等これを山盛り作って好きなだけ皿に装い、付け合わせに塩漬け発酵胡瓜なんかを乗せただけで完結しちゃうようなメイン且つ主食の料理です。
それにしても、今日は芋の甘い事甘い事。凄く美味しくて3日連続食べ過ぎです。汗
今日の塩漬け発酵胡瓜はエメラルド非加熱バージョン。
常温でしっかり目に発酵させてあるので乳酸発酵の風味がまた炒めた芋の旨さを最大限増幅させてくれるんです。
あと油っこさを少し緩和してくれます。
塩漬け発酵胡瓜エメラルド（非加熱）この胡瓜の漬け物はウォッカとレモン入りのお気に入り。今年はこれを主に仕込む予定。
ああ、仕込むと宣言する前に胡瓜の苗作らないとね。
おまけ、生の千切り極厚キャベツを潰し梅＆鰹節＋バルサミコ酢＋梅醤油（梅干しの種を醤油へ漬け込んだもの）で和えたサラダの上にトマト。
間違いなくメイン且つ主食が油っこいのでさっぱり目に。
良くあいます。
日々の生活の様子はこちらで紹介中
「丁寧な生活をゆっくりと」
にほんブログ村
by etigoya13
| 2013-05-20 23:32
| 馬鈴薯
|
Comments(2)
Commented
by
タヌ子
at 2013-05-22 05:54
セルゲイの馬鈴薯シベリア風、ジャーマンポテトよりはホットポテトサラダに近い感じなのかな。
これなら確かにパンもご飯もいらないですね。
これからしばらくキャベツメインの食事にする予定なので、キャベツレシピは大歓迎。
油を全く使ってないからヘルシーですよね。
昆布茶やちりめんじゃこを加えても美味しそうだし、色々なバリエーションが楽しめそう。
これなら確かにパンもご飯もいらないですね。
これからしばらくキャベツメインの食事にする予定なので、キャベツレシピは大歓迎。
油を全く使ってないからヘルシーですよね。
昆布茶やちりめんじゃこを加えても美味しそうだし、色々なバリエーションが楽しめそう。
0
at 2013-05-22 13:32
タヌ子さん
うーん、たぶんジャーマンポテトに豚塩漬け脂身が入った感じの方が近いかもしれません。
我が家は何もつけませんでしたが、もちろんロシア人は
これを食べるときもパンが欠かせません。
彼らは左手にパン持っていないと食事にならないのかも。（だから大きくなるのでは？と思わないでも無い）
キャベツこれ美味しかったですよ〜。残った物には胡麻油も+して食べてみたけれどこれもまた良かったです。
味つけした寒天を崩して散らしても良いかも。
うーん、たぶんジャーマンポテトに豚塩漬け脂身が入った感じの方が近いかもしれません。
我が家は何もつけませんでしたが、もちろんロシア人は
これを食べるときもパンが欠かせません。
彼らは左手にパン持っていないと食事にならないのかも。（だから大きくなるのでは？と思わないでも無い）
キャベツこれ美味しかったですよ〜。残った物には胡麻油も+して食べてみたけれどこれもまた良かったです。
味つけした寒天を崩して散らしても良いかも。
