滑り込みで寿司組み込めた
今回はなかなか余裕無く（自分のお腹と母の予定両方で）寿司は行けず終いかと思っていたら何とか最終日のお昼予定が合いました。
というわけで毎度の如く築地寿司清本店へ。
本日の一枚は久しぶりに見かけた鰤。
美しい色合いに歯ごたえあって甘くて濃厚で「ああ、やっぱり日本って素敵♪」。
最初から鰤にいったわけではなく、まずは光り物から。
〆鯖／コハダ。
今日のコハダは脂の乗りっぷり良く好みだったな。
ちょいきつめの〆加減が良くあっていました。
鯵／鰯
鰯の皮下脂肪乗りっぷりにうっとり。
２人して鰯だったら凄い喜ばれる程ついているねなんて話をしながら。
とろけた。
蛸を塩で。
烏賊や蛸塩で頂くの好きなんです。
ちょこっと乗せてくれる酢橘の皮とか酢橘の果汁がまた美味しさを引立ててくれるので。
タイラガイとアカガイ
タイラガイのさくさくとした食感と甘味が好き。
アカガイも大振りで肉厚で美味しかったな。
無くならないうちに煮蛤も。
何度も確認しちゃいました在庫あるって。笑
甘さが適度でさらりとしたツメが好み。
今回の巻物は3種類。
干瓢＋胡麻／ヒモ胡／お新香
干瓢は日によって煮あがりに違いがあってそれが楽しみでもあったり。今日のは比較的固さが残っている方だったかな。
ヒモ胡もこのところなぜか凄い好きな物の一つ。貝の甘味と胡瓜のサクサクさっぱりなところが気に入っているのかも。
こちらのお新香は素朴な色と味わいでだからこそほぼ毎回頼んでしまう。
巻物は半分ずつ置いてもらった量です。
〆は穴子。
温かい穴子にたっぷりのツメで美味しかったー。
今日はアジア系のお客さんは凄く少なくて欧米系の方が入れ替わり立ち替わり。
丁度中華系の方達の大型連休が過ぎた後だったからかな？
しばらく欧米のお客様が少ないんですよと聞いていたのでまたバランスが戻って来ているのでしょうか？
次の機会は裏巻食べようかな。
ロシア料理のみのレシピブログ「ロシア料理は豊かな味」
by etigoya13
| 2014-11-17 13:27
| レストランなど
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