Творожный сырок好き
村での生活が長くなって来たというのに今だ食べた事がなかったり飲んだ事のないものというのは結構あります。
甘いもの系は特にその傾向が強くて、如何しても市販品は甘さを強く感じるためついつい手に取るのを止めてしまうから。
そんな甘いものの中で昨年から買って食べてみたら美味しくて好きになったのが今日完成したお菓子。
Творожный сырок（トゥヴォーロジヌイ シローク／カッテージチーズを使ったデザート）
Товорог（トゥヴォーロク／凝乳：カッテージチーズ）とバターが基本となるので結果的にハイカロリーな一品。
こちらは村で売っている中で１番好きな会社のシローク（味はプレーンが一番好きです）。
この会社のものは中のトゥヴォーロクがとても滑らかで舌触りが良いので気にいっています。
モスクワに立寄った時スーパーで見たシロークは冷蔵コーナーで売られていましたが、村では基本的に冷凍庫で販売されています。
中を開けるとこんな感じで、チョコ掛けアイスという見た目。
食感もほとんどアイスと同じなので一瞬アイスを買ったかと思いますが、ほのかな酸味と濃厚なバターの味はやっぱりシローク。
写真のものは練乳入りなので、真ん中に練乳入り。
これ冷凍品でこの甘さなので、冷蔵だったらやはり私には甘すぎて食べなかったかもしれない。
そう思うと村で冷凍品を最初に食べたのが良かったのかも。
他に村では近隣の都市で作られているトゥヴォーロクにベリーを混ぜ込んでそれを冷やし固めただけのチョコをかけないものも有ります。
これがまた美味しいんだ。Брусника （ブルスニカ／コケモモ）が酸味や香が良く特に好き。
黒パンに良く合うんですよ。
遅まきながら気に入ったロシアのデザートをПасха（パスハ／復活祭）にПасха（パスハ／復活祭用カッテージチーズのデザート）を作る時にもう１種類お店で一般的なパック入り牛乳でトゥヴォーロクを仕込んでおいたもので作ってみました。
パック入り牛乳で作ると絞りたて牛乳よりさっぱり酸味が少し付いた仕上りになりますね。
これシロークにぴったり。
デザートの方のパスハで気に入っている練乳入りの味つけで。自分で作ると甘さが好みに仕上げられるのでお薦めです。
蜂蜜入りも美味しいのですよ。
今回は最初に食べたシロークと同じチョコ掛けで作ってみました。
しかし常備するなら果物を練り込んだそのままの方が使い勝手良いかもと思います。
バターがしっかり入るので小さく成形したけれど…逆に食べ過ぎそう。
↓カッテージチーズさえ作れば作るのは簡単です。
トゥヴォーロジヌイ シローク
材料
パック牛乳で作る滑らかトゥヴォーロク １回分
バター ６０ｇ
練乳 １００ml
砂糖 大匙５
チョコレート ５０ｇ
コーティング用バター ２０ｇ
作り方
練乳と砂糖を良くすり混ぜる。
混ざったらトゥヴォーロクと室温に戻したバターを加え更に滑らかになるまで混ぜる。
混ざった生地を冷蔵庫でいったん冷やす。
鍋に湯を沸かし、ボウルを乗せチョコレートとバターを溶かす。
チョコレートを型に薄く塗る。
チョコレートが固まるまで冷蔵庫に型を入れる。
チョコレートが固まったら、冷蔵庫から出した生地をヘラで型へ詰める。
詰めたら再度冷蔵庫で冷やす。
生地が冷えたら上からチョコレートの残りを塗る。
型を冷凍庫へ入れ凍らせる。
固まったら全て型から外し、食べる分だけ少し常温に置いて召し上がれ。
型を使わない場合、ホイルに生地を置き、好きな形に成形する。
その後冷凍庫で冷やし固める。.
型を使わない場合、生地が固まったら上から湯煎で溶かしたチョコレートをかけ、再度冷凍
庫で冷やし固めて完成です。
※型を使う場合は後で取りやすいシリコンがお薦めです。
↓出来れば手作りで滑らかなカッテージチーズでぜひ。
パック牛乳で作る滑らかトゥヴォーロク
材料
牛乳 １ℓ
生クリーム脂肪分３０％以上 ２００ml
スメタナ（サワークリーム） 大匙２～３
作り方
牛乳と生クリームを鍋に入れ火にかける。
人肌になるまで温めたら火から下ろす。
人肌になった牛乳と生クリームにスメタナを加え良く混ぜる。
そのまま蓋をして暖かいところで２４時間～発酵させる。
ヨーグルトの様に透明な上澄みと白いクリーム状の層に分かれたらガーゼを敷いたザルに空
け水分を切る。
水分の滴りが緩やかになったらガーゼをつまみ吊しながら水気を切る。
一晩吊して完成です。
※パック入り牛乳使用のため生クリームで脂肪分を加えています。
※スメタナ（サワークリーム）の代わりにヨーグルトを入れても作ることができます。
※調理時間に水切り時間は含んでいません。
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by etigoya13
| 2015-04-23 15:48
| 卵・乳製品
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