熱々からさっぱりまで
連れ合い出社日のため、今日は一人ご飯で在庫整理お昼。
うどん１玉、冷凍在庫のБелый гриб（ベールィグリブ／白きのこ：ヤマドリダケ）の塩煮をようやっと消費。
白きのこはまだあるけれど、一番古くて少量中途半端に残っていたものを。
ホワイトソースを作るのではなく玉葱やベーコン等を炒めた後小麦粉を大匙２杯回しかけ、満遍なく混ぜた後少し炒めて牛乳を入れ混ぜたらオーブンで焼くだけ。
焼きあがるとマカロニグラタン風に仕上がるからマカロニを切らしていた！っていう時に代用できます。
仕上がりはグラタンになるんだから手軽に食べたい時にぴったりです。
うどん １玉／茸（塩煮） ２００ml容量分／玉葱 小１個／ピーマン １個／
ベーコン 短い方の面１㎝厚／小麦粉 大匙２／牛乳 ２００ml／
塩 小匙1/3／胡椒／植物油／パン粉／粉チーズ
デザート用に焼いたケーキもベリーの在庫消費のために。
いつもの混ぜるだけケーキではなく全卵泡だての作り方で作ったけれど、食べたら全てが中途半端だった。汗
ココアのほろ苦さも足りず、ベリーが入らなければ十分な甘みもベリーの酸味に霞みがち。
ベリーの消費にはチーズケーキはいつもの混ぜるだけケーキにしようと思ったのでした。
ささっと消費して次のケーキは混ぜるだけケーキにしましょう。
今日の夕食は沖縄で食べ損ねた骨汁風。
これは乾物の昆布を持って行っていれば村でも再現率が高いものでした。
むしろ軟骨は村の方が手に入れやすかったかも。
豚軟骨を昆布とともにじっくり煮て、仕上げ間近に鰹節を追加。
ちょっと味が濃くなったので豆腐を加えて調整。
これを漬け汁がわりに乾麺の中華そばを茹でてつけ麺に。
この豚軟骨がとても美味しくて連れ合いと二人してがっつく。笑
新しく寄ってみた肉屋で買い求めたものですが、ここはほぼ切れることなく軟骨が置いてあるということなので食べたくなったらこの肉屋さんへ買いに行くことにしましょう。
とろりととろける軟骨とその周、たまらん。
生姜をたっぷりのせて。
このところしっかり暑くなってきて酢の物が美味しい。
生野菜のサラダにはほとんど興味のない私ですが、酢の物は別。
塩もみしたキュウリの水気を切って梅酢と梅サワーで作ったつけ汁で雑魚／ちくわとともに。
連れ合いが帰宅するまで冷蔵庫で待機させた酢の物はさっぱり美味しい。
梅酢は近所の八百屋が作る昔ながらの梅干しの副産物。
赤紫蘇もたっぷり使っているから色も綺麗。
真夏はこれを水で薄めて熱中症対策に持ち歩いたりしています。
梅サワーは梅／酢／糖分／塩で漬け込んだ自家製のもの。
酢の物に使うときは梅酢が塩分を、梅サワーが糖分を、両方が梅の風味をつけるために使っています。
連れ合いが梅雨時期から出入りなく日本にいるのって結婚してから初めてではないかと思うぐらい。
蒸し暑さにバテるのではないかと思うぐらい既に溶けそうなのでこの組み合わせの酢の物登場頻度上がりそうです。
ごちそうさまでした。
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by etigoya13
| 2020-06-09 23:42
| 今日の食事
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