梅仕事第７・８弾仕込み
ポケットマルシェで見つけて買ってみた露茜（つゆあかね）という果肉が赤い梅が届いたので梅サワーを仕込みました。
保存瓶が足りなくなってきたので小分けに作るか思案した結果密閉袋にて作ることに。
梅がしっかり酢に浸かるよう空気を抜くこともできるのでなかなかいい感じ。
うまく仕上がるといいなー。
昨日作業する予定が、家へ戻ったら左手が握ったりできなくなり、今日に作業を持ち越していました。
露茜は届いてすぐに開けるとすでに生のプラムぐらいの柔らかさで、皮は所々茶色っぽい状態ですが、これは完熟している状態で悪くなっているわけではないということで作業を進めます。
発送時点で完熟したものを送っていただいているために、自重に耐えきれず悪くなってしまっていたものがあったので、その部分を取り除いて漬け込みです。
悪いところを取ったら本当に中まで美しい色合い。
赤紫蘇を使わなくても綺麗な赤になるというのも納得の色合い。
ワクワクしますねー。
まだまだ終了が安定していない品種だということで、近所のお店で気軽に買える梅ではないけれど、今年美味しく仕上がったら来年からは倍量買って梅酒と梅サワーを仕込みたい。
もう１品は白加賀の梅酒。
南高梅も華やかな香りで美味しいけれど、すっきりとした香りの白加賀も好き。
ここにきて近所で群馬産の白加賀が充実したので漬け込みました。
今年の梅仕事はあと１回、完熟南高梅でつける梅酒で終わりかなー。
ただいま梅を追熟中。
今週中には漬け込みます。
あとは待つのみ。
美味しくなーれ。
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by etigoya13
| 2020-06-26 15:29
| 保存食
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