花豆入り抹茶タルト
残っていたお節の花豆をタルトに。 タルト生地に豆を先に乗せてからフィリングを流し込んだために焼きあがったものを見るお上からは豆が見えない。汗
抹茶カスタードの量をもう少し少なめにしてもよかったかも。
いつもはタルト生地の方はほとんど砂糖を入れずに作るのに、昨日は珍しく砂糖を多めにしてしまったから甘い。
やっぱりフィリングをしっかり甘めにするときは塩だけのタルト生地の方が私にはあっているみたい。
〜材料〜
《タルト生地》
強力粉 １２０ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
塩 一つまみ
バター ５０ｇ
卵 １個
牛乳 適宜（生地の状態を見ながら）
《フィリング》
卵 １個
薄力粉 大匙２1/2
抹茶 １０ｇ
牛乳 ２５０ml
砂糖 ５０ｇ
花豆
〜作り方〜
・フードプロセッサーにタルト生地の材料で卵と牛乳以外を入れバターがこなと馴染んでサラサラになるまで攪拌する。
・溶いた卵を少しずつ加え、加えるごとに攪拌する。
・生地がサラサラすぎるようなら牛乳を少しずつ加えて硬さを調整する。
・生地が握るとまとまるようになったらひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で２時間以上休ませる。
・ボウルに薄力粉／抹茶／卵を入れ、牛乳の一部を加えよく混ぜ合わせる。
・鍋にざるをのせ、フィリングを漉す。残りの牛乳／砂糖を加えて火にかける。
・常にかき混ぜながら湧いてきてたら火を止める。
・オーブンを１７０度に予熱。
・型にタルト生地を伸ばして敷き込み、フィリングを流し入れ上から煮豆を乗せる。
・予熱の上がったオーブンへ入れ焼く。
１７０度 ３５分
次に作るときはタルト生地の砂糖はなくすかグッと減らし、フィリングの牛乳も減らして作りたい。
このタルトを焼いたら↓こちらのタルトが食べたくなってきました。
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by etigoya13
| 2021-01-21 15:34
| お菓子
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