がんもの煮物弁当と稲荷
料亭茄子（お店惣菜）
南瓜
南瓜／砂糖／醤油
ミニトマト
ご飯
今日のお弁当はおはぎを買いに行くお店のおっちゃんありがとう弁当。
このワッパに入れた料亭茄子は中に大葉と味噌が入っていてご飯にもお酒にもよく合います。
昨日はおはぎを買いに行く日で久しぶりに見かけたので買ってきておいたもの。
中に挟んでいる味噌の塩梅が好みなのです。
夕食は米ではなくうどんにした関係で、今日のお弁当に横滑り。
今朝も寝坊したから助かった〜。
がんも餡掛け
がんも／利尻昆布／干し椎茸／しめじ／百合根／塩／醤油／味醂／日本酒
おはぎを買いに行くお店がある商店街、私が通い始めたのは帰任後ですがその時点で閉店しているお店がかなり多くちょっと寂しい商店街ですが専門店がまだ残っています。
おはぎを食料品店は惣菜以外に結構気になる食材が置いてあるし、その隣の肉屋は特に豚肉が美味しい、また近くの豆腐屋はしっかり食感の豆腐や揚げが美味しいので水曜日は何か豆腐屋でも買うようにしています。
昨日は揚げ／がんも／木綿豆腐を。
その中からがんもで煮物。
利尻昆布と干し椎茸の出汁をとりつつ途中で昆布を細切りにして鍋に戻す。
味を整えた後がんもとしめじを加え、最後の方に百合根を加えて片栗粉でとじています。
電子レンジで温められたかな？
鯖竹汁
昨日の残り
汁物はまだ鯖竹汁が残っているのでそちらを小さいジャーに入れて。
稲荷
ご飯／新生姜の醤油煮／揚げ／ザラメ／醤油／日本酒／水
今日の夕方に食べる小腹満たしには稲荷を。
中のご飯は酢飯ではなく新生姜の醤油煮を混ぜただけにしています。
昨日の夜作って置いたので、今日の夕方には味がしみているのではないかと期待して。
この醤油煮は「私の保存食手帳 飛田和緒著 扶桑社」」P８０掲載を見て試してみたもの。
結局最初に作ってから新生姜の時期に２回ぐらい追加で作って少しずつ使っています。
この豆腐屋の揚げは閉店してしまった以前よく通った豆腐屋のものよりも食感がしっかりしていて食べ応えがあるもの。
揚げ３枚でご飯１合分６個の稲荷ができました。
次は１合５勺で少し揚げの枚数増やして作ろう。
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by etigoya13
| 2021-01-21 13:44
| おやつ／軽食／お弁当
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