誕生日はマトン肉団子を所望される
今日が誕生日の連れ合いに何か食べたい料理があるかと伺いを立てたら「マトン肉団子が食べたい」との希望が出たので昼間おはぎを買いに出たついでにトルコ食材店へマトンの挽肉を買いに。
前回ちょっと塩味強かったので調整して。
今回は乾燥させたミントを手をすり合わせて細かくしながらたっぷり加えたら前回よりいい感じ。
羊にミントやっぱり良く合う。
他にサラダでもと考えていたけれど、相変わらず誕生日の本人が遅い帰宅なのでもう肉団子に蒸した馬鈴薯だけというほぼつまみな食事になってしまった。
デザートもあるし食べる時間を考えるとこれでもお腹に入れ過ぎかも。苦笑
〜材料〜
マトン挽肉 １Kg
塩 小匙１1/2
クミン 小匙１
コリアンダー 小匙１
Хмели-сунели 小匙１
ミント 一掴み
胡椒 適宜
卵 １個
ホットアイバル 適宜
〜作り方〜
・挽肉に塩〜胡椒までを加えよく揉み込む。２０分なじませる。
・卵をといて数回に分け行くに揉み込む。
・オーブンを１９０度に予熱。
・オーブの天板にオーブンシートを敷き、丸めたタネを置いていく。
・予熱の上がったオーブンへ入れ焼く。
１９０度 ２５分〜
添えたソースはホットアイバル。
melocotonさんのブログで見て使って見たいなとトルコ食材店で見つけ買ってきておいたもの。
マトンミンチによく合う。
パプリカと茄子が元だけにまろやかさと甘さがある中唐辛子の旨味と辛みも加わっていて程よい辛さ。
肉団子にはХмели-сунели（フメーリ スネーリ／ザカフカスの混合スパイス）もスパイスに加えてより一層風味豊かになっているしアイバルとの相性もいい。
フメーリ スネーリとホットアイバル合わせたらなんちゃってАджика（アジーカ／カフカス〈アプハジア〉の唐辛子調味料）として使えるかも。
次は重曹を加えたМититеи(ミティテェイ/モルドヴァの挽肉料理）方式で作ってみよう。
１Kgのひき肉で２人×３回分ぐらいの肉団子。
まずは明日のお弁当に入ります。
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by etigoya13
| 2021-01-27 23:37
| 挽肉
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