台湾のコースは食べきれないほどたっぷりだった
今回の台湾旅行は連れ合い所属会社の社員旅行で今日が一番の目的です。
宴席までの流れは今までとはまた違う若々しい雰囲気があって楽しいひとときでした。
食事が始まると次から次へと出てくる。
そしてどれも量が多くて食べきれないで片付けられていくのは勿体無いなとつい思ってしまうけれど、無理して食べても仕方がないので食べられるものはしっかりいただきつつ、これを食べたら重すぎるなというものは控えめに。
なんとかデザートまで辿り着けました。
そんな料理の中で日本へ戻ったら是非とも作ってみたいと思ったのがこちらの料理。
ハタの台湾伝統風味蒸し
ナンプラーと葱をかけて
魚臭さがなく身がふわっとしていて口に入れるとホロリと解けるように崩れていく。
繊細で味付けも優しくどこか懐かしさを感じる味で気分が上がる。
これも持ち帰りにして貰えば良かった。
台湾は蒸し料理が多いとガイドブックに書いてあったけれど、これは普段に取り入れたい味でした。
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つづきも良かったら。
前菜
茹でイカ特製五味ソースと共に／イカと野菜、春雨の黄金揚げ／
タロイモの甘露蒸し煮／
茹でキクラゲの花胡椒とラー油あえ／茹でた魚の皮の特製ピリ辛ソース和え／
鶏もも肉の葱油ソースかけ
メニューを見ると何やら品数が多いので前菜はとりあえず少しずつ味見をする感じで。
１巡目の後キクラゲ／茹でた魚の皮はおかわりをする。
キクラゲの和えものは好きで時々作るのだけど、今度は山椒とかラー油を加えてみようと参考にする。
魚の皮は味より食感が気に入って最後の方は残っていたものを全部さらって。
普段の生活にはない厚みある魚の皮美味しかった。
ぶっとびスープ（中華高級食材入り煮込みスープ）
多分高級食材がこれでもかと詰め込まれているであろうスープはスープなのか煮込みなのかわからなくなりそうな具の多さ。
そして濃厚。
台湾で食べる干し椎茸味が濃厚で美味しいなと逃避しそうなほど濃厚だった。苦笑
これは是非とも白いご飯が欲しい。
まだに日本だったらメインになりそうな料理が続くのにこの濃厚スープがもう出てくるのかと軽く衝撃を受ける。
気をつけないと最後まで辿り着けない。
この後の蒸し焼きエビの牛脂入り特製ソースかけ伊麺（中華卵麺）とともには私にはちょっと牛脂が重く感じてソースが合わず。
さらに麺の量が多すぎて皿に取り分けるとき「この麺全部なくなるのか？」と心配になる程だった。
低温調理した羊のスペアリブ
季節の野菜炒めを添えて
これは肉の風味、加熱具合どれをとっても好みど真ん中。
低温調理されたものを焼いてあるので骨を持つとホロリと肉が離れていくぐらい柔らか。
宴席最後の方に会場スタッフより「持ち帰りもできるが、どれか持って帰るか？」と確認があり迷わずこちらの持ち帰りをお願いしました。
肉はとっても美味しいのに野菜が残念だったところが惜しい。
多分冷凍を加熱したであろう芋の食感の悪さと冷凍野菜を炒め直したと特有のシナッとした食感は他が美味しいだけに余計に目立つ。
羊も十分メインだと思うのだけど、この後鮑と豚のスペアリブ台湾メンマのオイスターソース煮込みが出てくる。
豚の角煮といった見た目ながら、脂身は美味しいが、大きな角煮を何枚も食べると後が入らないので小さめ１枚と鮑／メンマを少しずつ。
台湾のメンマは独特の風味があるのは発行の具合かな？
色合いから受ける印象ほど味が濃くないとはいえやっぱり白ごはんが欲しい。
台湾風イカとビーフン入り五目豚骨スープ
宜蘭名産白菜の五目炒め旨煮は同時に出てきたビーフンに負け本当に数枚とりわけだぐらい少量を。
その代わりおかわりもして食べたのはビーフン入りスープ。
豚骨というか多分豚の軟骨入りスープだと思う。
ぶっとびスープよりこちらの方が好みだった。
小さいイカは柔らかくて軟骨はとろけているのにスープは澄んでいて硬めのビーフンが好みだった。
蒸しトロトロクリーム饅頭
まあまあ酔っていた連れ合いが割って中を見せてくれようとしたら力が入りすぎたようでピュ〜っとクリーム噴射。
中がメニューにある通りトロトロすぎて服とズボンが残念なことになってしまった饅頭。
見た目通りトロトロのクリームが生地によくあっていたそうです。
私は甘いもの別腹ではないので食べたい果物用にお腹を開けておく。
季節の台湾新鮮フルーツ盛り合わせ
ブドウ／スイカ／パイナップル
ブドウも美味しかったけれど、スイカの瑞々しい甘さととにかく甘いパイナップルの影に隠れた感じ。
パイナップル美味しかった。
今思えばパイナップルも持ち帰りにすれば良かった。
お腹いっぱい。
夜行く予定の夜市前にまた問屋街まで散歩して消費したい。
by etigoya13
| 2024-09-29 14:59
| レストランなど
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