彩りおかずと粕汁弁当
おこわ
（もち米／鰯節／塩昆布/小梅）
南瓜のスパイス炒めと野菜
（南瓜／クミン／マスタードシード／塩／油／おいしい菜／ミニトマト）
牛丸れんこん煮
（蓮根／牛こま切れ／塩／胡椒／片栗粉／醤油／味醂／酢）
ほうとうを作るつもりで買っていた南瓜の消費にスパイス炒め。
冷たい油にクミンとマスタードシードを入れてパチパチ爆ぜてきたらかぼちゃを入れ油を絡め塩ぱらり。
あとは弱火で南瓜に火が通るまで。
簡単で煮物とは目先が変わって好き。
彩りに花が咲いてしまったおいしい菜とトマトを。
おかげでこの区画華やか。
大原千鶴氏の「NHKきょうの料理 大原千鶴のひとり分ごはん 好きなごはんを、ちゃんとおいしく」P26掲載
牛丸れんこん煮を作ってみる。
フライパンで手軽に作れるしあまり普段使わない牛肉を使うきっかけに。
丸（がん）という字のあててある料理を時々見かけるけれど、形状かなと思っていたら形状もあるけれど「丸く柔らかくまとめてだんごにしたもの」という意味なのだと改めて。
下味をつけ片栗粉をもみ込んで柔らかく丸めたこま切れ肉は食感もふわりと軽やかで美味しかった。
仕上げの酢の分量が酢を感じさせない程度だけどさっぱり感はあるという絶妙な仕上がりがさすがだなと改めて。
おこわは白蒸しにして蒸しあがった後に鰯節と塩昆布を混ぜ、上に小梅を一粒。
今年は小梅や小粒の梅をたっぷり漬けよう。
おこわを蒸すのに今は３種類の大きさ違いな蒸し器があるので今日みたいに１人分を蒸すのも気軽になりました。
粕汁
（刻みがごめ／しめじ／甘エノキ／白菜／八つっ子／豆腐／油揚げ／
牛蒡／大根／下仁田葱／人参／塩鮭／十四割味噌／麦味噌）
重ね煮の重ね方で具材を乗せ、一番上にたっぷりの粕を広げ、間に味噌を置いて煮ていくだけ。
何だかいつもより美味しいのは粕と味噌のバランスが良かったのかまた食べたい。
連れ合いにも好評で良かった良かった。
これで結構食材の種類稼げるしね。
全景。
色合いと食材を多く組み込めて満足していたら連れ合いも「色合い綺麗」と言ってもらえた。
毎回こういうふうにいくといいんだけどねー。
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by etigoya13
| 2025-02-18 12:54
| おやつ／軽食／お弁当
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