クリスマスイブにはСочивоを忘れずに２０２６
Сочиво（ソーチヴォ／法事粥・クリスマスイブに食べる粥）
（裸麦／胡桃／アーモンド／カシューナッツ／マカデミアナッツ
／砂糖／塩／水）
ロシア正教のクリスマスイブ（１月６日）精進明けに頂く「Сочиво（ソーチヴォ／法事粥・クリスマスイブに食べる粥）やКутья（クチヤー／法事粥・ウクライナでクリスマスイブに食べられる粥）」と呼ばれる甘いお粥です。
と書いたけれどこれは年代によって、出身地によって存在を知らない人もいる料理。
村はウクライナ系の方やウクライナ近隣にルーツのある方が多くかつ我が家によくしてくれていた人たちがその地域に由来がある人だったこともあり食べる機会がありました。
小麦と米（米は地域／国によっては葬儀の時のお粥とも言われています）の2種類の作り方有り。
今日は日本で手軽に作れるように押し麦とミックスナッツを使って作る。
〜材料〜
押し麦または裸麦 大匙３
胡桃入りミックスナッツ １袋（８５g入り）
蜂蜜又は砂糖 お好みの甘さで
塩 ひとつまみ
水
〜作り方〜
・押し麦はぬるま湯につけておく。
ミックスナッツは袋の上から荒く砕いておく。
・ミックスナッツは水と共に鍋に入れ沸騰したら湯を捨て、再度自ら茹でる。
２度茹でこぼしたら一旦水気を切る。
・鍋に戻した麦と水気を切ったナッツを入れ、水を入れ強火にかける。沸騰したら弱火にし、２０分程炊く。（麦が柔らかくなるまで）
ポロポロとした麦ひたひたより３㎝ほど上までそそぎ、強火にかける。お汁粉のように水分多めにするときは500mlぐらいお好みの分量を加えて煮る。
・麦とナッツが柔らかくなったら火を止め砂糖や蜂蜜で好みの味に整え塩をひとつまみ加え混ぜる。
器に盛って完成です。
２回茹でこぼすことでナッツの皮から渋みが抜けまろやかな味わいになります。
今年のソーチヴォは今までで一番ВАЛЯ（ワーリャ）の作ってくれたものに近くて懐かしくなる。
連れ合いもいつになく気に入ったようでおかわりしていましたよ。
麦を甘く煮たものは大丈夫なんだね。
また作ろう〜。
お餅を入れてもおいしいのではないかと思っている。
試したい。
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by etigoya13
| 2026-01-06 23:12
| 行事食
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