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 最近せっせと炊いているおでん。
 今日はそんなおでんが主役の弁当になりました。

おでん
揚げボール/大根/昆布/イカゲソ揚げ/がんもどき/
蒟蒻/トマト/生姜揚げ/辛子揚げ/卵

 以前通った手作りのおでん種屋がなくなってからおでん種難民中。
 今回はデパ地下に入っているお店が店内で揚げているということだったので試してみました。
 具の入り具合は閉店してしまったお店のものがやっぱり好きだけれど、すり身の食感などは今回のお店も好みなのでしばらくはこのお店のものが定番になりそう。
 具にしている昆布で出汁をとり、あとは素材から滲み出る味を出しとする形なので味付けは塩のみ。
 さつま揚げがこれだけ入ると昆布以外の出汁がなくても十分美味しい。



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南瓜と昆布の煮付け
南瓜/切り昆布/ザラメ/ビートシロップ/醤油
蕪の千枚漬け風(惣菜)
白和え(惣菜)

 昨日は何に反応したのか急に鼻とくしゃみが止まらずでぐったりしていたからおはぎを買いに行く食料品店の惣菜をいくつか買っておいて弁当へ。
 連れ合いは出張帰りで夕食不要ということだったけれど、冬至だからと言って南瓜を食べるとは思えなかったので南瓜だけは煮ておいて食べてもらう。
 その残りがそのまま弁当へ。



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ご飯(パック)

 昨日はご飯を準備する余裕もなく今日は防災備蓄として買ってあったパックご飯の入れ替えをすべく古いものを消費してもらう。
 会社に電子レンジあってよかった。



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博多水だき風鶏スープ(即席)

 連れ合いが気に入っている即席スープを添えて。




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ローストビーフサンド_d0170682_23233555.jpg


 土曜日だけど出勤するというので急遽軽食を用意。
 ここ最近Бородинский(ボロディンスキー/スパイス入り黒パン)を切らさず焼いているのでこういう時助かる。
 あまり考えずにサンドイッチに逃げることができるから。苦笑

ローストビーフサンド
ローストビーフ/シーアスパラガス/
トルタ・モンテビアンコ/バター/辛子/胡椒
ミニトマト
 パン生地をつけたままで乾燥させているパン用桶が空いて来ないうちに次を焼いているからか最近発酵力安定して強く焼き上げまでの時間が短く楽になりました。



ローストビーフサンド_d0170682_23233597.jpg


 シーアスパラガスを挟むほうはバターと辛子を。
 トルタ・モンテビアンコ(青カビチーズ)には胡椒を効かせて。
 ローストビーフは自家製で低温オーブンでじっくり焼き上げたもの。
 高温で焼いて余熱で調理するのがいいか現在試し中の試作品。
 最初は加熱しすぎたかな?と思ったけれど中はローズ色に仕上がり柔らか歯切れ良し。
 味付けは塩胡椒表面にしっかりつけてあります。
 次回は高温オーブンで焼く方を再度試します。



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チリ弁当_d0170682_23193262.jpg



チリ
金時豆/玉葱/セロリ/人参/大蒜/
牛粗挽き肉/トマト缶/塩/胡椒/クミン/コリアンダー/バジル/チリ

 ピカピカの美味しそうな金時豆をいただいたので古い豆を使い切ろうとチリ。
 缶詰もあるけれどやっぱり乾物戻して使う方が好み。



チリ弁当_d0170682_23193270.jpg

もち麦入りご飯(あごだしパウダー/ガラムマサラ)

 あごだしパウファーは平戸の物産館で購入したものであご(飛魚)と干し椎茸/昆布を粉末にしただけのもの。
 味付けされているわけではないけれどさっと一振りで出汁の味濃厚で旨みがますので重宝します。
 ガラムマサラも降ってチリをより香り高く食べるために。



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ほうれん草と卵スープ(即席)

 ほうれん草がしっかり入っているのでカタログ掲載されたら買っておくスープでさっぱりと。



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柿(富有柿)

 そろそろ頂きものの富有柿が柔らかくなってきて連れ合いが苦手な硬さになってしまうのですなる前に滑り込みで弁当へ。
 残りはとろりとした柿も好きな私用になりそう。



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エビと塩レモンピラフ弁当_d0170682_23145487.jpg


塩レモンと海老のピラフ
玉葱/赤ピーマン/緑ピーマン/マッシュルーム/人参/海老/
スティックセニョール/カリフローレ/ミニトマト/
米/もち麦/塩レモン/油/水

 塩レモン(市販品)が使い切りたく塩レモンと海老ピラフ。
 簡単さっぱり美味しい。
 使い切った市販品は酸味まろやかなので結構入れて仕上げている割にふんわり風味がする程度。
 私は残りのピラフをドリアにして食べますがクリーム味とも相性バッチリです。
 別におかずをつけず彩野菜を上に乗せて。



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 樹上で渋抜きしているという柿。
 甘みが濃厚なのに後味スッキリ。
 きめ細やかで滑らかな食感が繊細で美味しかったです。



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忘年会_d0170682_23145157.jpg


 今日は同級生宅で忘年会。
 「いつもの粉に戻したから。」と言われた通りまた美味しいお好み焼きに戻っていて美味しい。
 いつもはお好み焼きの後に焼きそばが定番だけど久しぶりに焼いたらБлины(ブリヌィ/ロシア風クレープ)よりの焼き上がりになってしまったけれどОладьи(アラージイ/イースト発酵生地のパンケーキ)を焼きました。
 リンク中のカタカナ表記が違いますがなぜか直せないのでそのまま貼り付けています。
 この時と逆だ。↓粉物食べ過ぎだね今日は。



忘年会_d0170682_23145159.jpg


 アラージイが焼き上がるまでの間いつも果物を持ってきてくれる同級生が選んだ果物を堪能する。
 甘〜い、香りいい!
 苺は色味薄めだったけど甘くて今期初苺は当たりだった。
 そして柿はその上をいく甘さで…この後にアラージイは辛い。
 ちょっと発酵の進みが遅くてもっちり焼き上がるし。汗 
 次の機会にはふかふかのを焼き上げたい。



忘年会_d0170682_23145152.jpg


 黒パン大丈夫なメンバーなので、私はこちらのБородинский(ボロディンスキー/スパイス入り黒パン)を焼き上げて持ち込みました。
 歩いて友人宅へいくまでに冷めるかと思ったのに以外にもまだ温かく切りにくかった。涙
 まだ温かいだけに切るときにスパイスが香り立ちたまらん。
 しっかり釜伸びしていい感じの内層でした。
 最近定期的に黒パンを焼いているおかげでパン桶についた菌もせっせと働くよう。
 また自宅用も焼かねば。



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